Сохранит вкус и цвет: как правильно заморозить петрушку на зиму

Сезон свежей зелени длится недолго, однако сохранить петрушку ароматной и полезной до зимы вполне реально. Один из лучших способов заготовки — замораживание. При правильной подготовке зелень практически не теряет вкус, цвет и большинство питательных веществ.

Рассказываем, как правильно заморозить петрушку, чтобы она оставалась свежей в течение нескольких месяцев.

Как подготовить петрушку

Для замораживания следует выбирать молодую, сочную зелень без пожелтевших листьев и поврежденных стеблей. Перед заготовкой петрушку нужно тщательно промыть, а затем полностью высушить. Избыток влаги приводит к образованию льда, из-за чего зелень слипается и после размораживания теряет привлекательный вид.

Три способа замораживания

Самый удобный вариант — мелко нарезать петрушку, разложить её небольшими порциями в пакеты или герметичные контейнеры и максимально удалить воздух.

Для украшения готовых блюд зелень можно замораживать целыми веточками. Их достаточно завернуть в пищевую пленку или сложить в пакет для заморозки.

Еще один популярный способ — кубики льда. Измельченную петрушку раскладывают в формы, заливают водой или оливковым маслом, а после заморозки используют для супов, соусов и рагу.

Как долго можно хранить

Оптимальная температура хранения составляет -18 °C или ниже. В таких условиях петрушка сохраняет свои свойства от восьми до двенадцати месяцев, хотя наилучшие вкусовые качества и аромат она имеет в течение первых шести месяцев.

Специалисты также советуют не замораживать зелень повторно после размораживания, ведь это ухудшает её вкус и текстуру.

Мы также рассказывали, как заготовить укроп на зиму старинным способом без сушки и замораживания

Читайте нас в Facebook