Совладелица сети Галя Балувана запускает новое гастропространство — формат его работы
Алла Телига, совладелица сети полуфабрикатов «Галя Балувана», 11 сентября откроет в Луцке новое гастропространство «Добре, що є Галя».
Об этом говорится в сообщении сети.
«Формат объединил кулинарию и собственную пекарню. Одним из основных направлений является еда на вынос — от завтрака или обеда для одного человека до ужина для всей семьи», — говорится в сообщении.
В заведении около 25 посадочных мест, однако основной формат предполагает, что гости смогут самостоятельно составлять блюда, выбирать нужное количество и забирать их с собой.
Еду продают на вес; разработано несколько сотен позиций, которые будут меняться и чередоваться в зависимости от дня недели.
В дальнейшем проект планируют масштабировать по франчайзингу в нескольких форматах: как единое пространство, объединяющее кулинарию и пекарню, либо отдельно — только пекарню или только кулинарию. Запуск франшизы запланирован после завершения тестового периода.
По словам Телиги, гастропространство сначала протестируют в течение как минимум нескольких сезонов: отработают операционные процессы, оценят спрос, сезонность и реальную прибыльность модели.
«Уже есть запросы от потенциальных партнеров из разных городов Украины. Но я не хочу продавать формат, пока сама не пойму его экономику в деталях. Сначала мы должны пройти этот путь сами, увидеть, как работает модель, сколько она приносит, что нужно изменить. И только после этого говорить о масштабировании», — сообщила она.
Как сообщалось, 12 августа в Ровно открылся второй ресторан сети McDonald's, ставший первым в городе заведением с МакДрайвом.