Стоит проверить. Какой должна быть температура в морозильной камере для безопасного хранения продуктов
Мы рассчитываем, что морозильная камера надежно сохранит наши продукты, но достаточно ли в ней для этого холодно?
Низкая температура останавливает размножение микроорганизмов. Это крайне важно, поскольку некоторые бактерии портят продукты или вызывают серьезные пищевые отравления. Благодаря глубокой заморозке жизнедеятельность бактерий полностью подавляется. Точная настройка температурного режима — главное условие безопасности и длительного сохранения ваших запасов.
Зона безопасности
Оптимальная температура для морозильной камеры составляет -18 градусов. Если установить этот показатель и поддерживать камеру достаточно заполненной, она будет стабильно сохранять необходимый холод.
Как контролировать температуру
Лучший способ точного контроля — использование обычного механического термометра. Достаточно быстро взглянуть на него при открытии и сразу же закрыть дверцу. Размещать термометр следует ближе к переднему краю морозильной камеры. Задняя стенка — всегда самое холодное место, поэтому измерения там не дадут представления о реальной температуре во всем объеме. Не стоит полностью полагаться на встроенные цифровые датчики современных холодильников: классические термометры работают безупречно, если их случайно не повредить.
Бананово-миндальное мороженое: минимум калорий и польза
Четыре правила поддержания стабильного холода
Чтобы в морозильной камере всегда поддерживались надлежащие условия, соблюдайте следующие рекомендации:
1. Держите камеру заполненной. Полная морозильная камера работает максимально эффективно. Однако внутри необходима хорошая циркуляция воздуха, поэтому не закрывайте вентиляционные отверстия и не забивайте полки слишком плотно.
2. Не ставьте горячее. Избегайте помещения в камеру продуктов, температура которых выше комнатной. Сначала быстро охладите блюдо (например, в миске со льдом) или дайте ему полностью остыть на столе.
3. Правильно упаковывайте продукты. Обязательно насухо вытирайте влажные упаковки перед замораживанием. Выпускайте из пакетов как можно больше воздуха. Плотно закрывайте крышки и герметично запечатывайте пакеты, чтобы продукты не оставались открытыми. По возможности используйте вакууматор для продуктов, которые планируете хранить очень долго.
4. Организуйте пространство. Продукты, которые вы собираетесь съесть в ближайшее время, размещайте на видном месте спереди. Запасы для длительного хранения убирайте вглубь — там они будут защищены от перепадов температуры, возникающих при открывании дверцы.
"Итальянское мороженое" за 10 минут - из домашних ингредиентов
Что делать при отключении электроэнергии
Если морозильная камера отключилась (например, из-за сбоя в электросети), прежде всего держите дверцу закрытой. Полностью загруженная морозильная камера сохраняет безопасную температуру примерно 48 часов (если она заполнена наполовину — около 24 часов). Продукты, в которых сохранились кристаллы льда или температура которых не превышает +4 градуса, можно безопасно заморозить повторно (или приготовить), хотя их текстура и вкус могут немного ухудшиться.
Важное предостережение: согласно требованиям FDA (Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США), любые скоропортящиеся продукты (мясо, птица, морепродукты, молоко, яйца или остатки готовых блюд), находившиеся при температуре выше +4 градусов в течение четырех часов или дольше, необходимо безжалостно выбросить.