Стратегическая база вашей кухни. 10 продуктов, которые всегда должны быть в кладовой
Советую пересмотреть свои кухонные запасы и пополнить их тем, что поможет позаботиться о себе и близких
Хорошо укомплектованная и организованная кладовая — пусть даже это всего лишь шкафчик или выдвижной ящик — представляет собой настоящую стратегическую базу вашей кухни. В условиях войны, когда привычные планы могут измениться из-за воздушных тревог или перебоев с электроснабжением, запас продуктов длительного хранения придает уверенности. Крупы, макароны, бобовые, консервы, растительное масло и специи помогут приготовить полноценное блюдо, даже если в холодильнике почти пусто, а выйти в магазин нет возможности. Поэтому советую пересмотреть свои кухонные запасы и пополнить их тем, что поможет позаботиться о себе и близких, даже если день идет не по плану.
Пшеничная мука
Даже если вы не любитель выпечки, обычная пшеничная мука определенно заслуживает места в вашей кладовой. Она может храниться при комнатной температуре около года и отличается универсальностью: подходит для загущения соусов и подлив, панировки мяса, рыбы или овощей, приготовления кляра, а также сырников, лепешек, блинов и оладий.
Консервированная фасоль
Банка фасоли — практически универсальный ингредиент на кухне. Её можно добавлять в супы, борщ, тушёное мясо и овощи, рагу и салаты, использовать для начинки пирожков, а также готовить из неё пюре, намазки и паштеты. Кроме того, фасоль можно просто подать к любому гарниру или яичнице вместо мяса, ведь она служит отличным источником растительного белка, а также клетчатки и железа.
Паста
Когда у вас нет сил готовить, но при этом не хочется тратить деньги на заказ готовых блюд, паста — лучший вариант. Она варится всего 8−10 минут и отлично сочетается практически с любыми ингредиентами и соусами: томатный соус и сыр, смесь замороженных овощей и вчерашняя курица, быстро обжаренный фарш или шампиньоны со сливками — вариантов множество. Лучше всего выбирать цельнозерновую пасту: она содержит клетчатку, а значит, более полезна.
Консервированный тунец
Если не хватает времени или нет электричества, вас выручит банка тунца. Этот продукт — источник качественного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты, а также жирных кислот омега-3 и витамина D. Консервированный тунец не требует приготовления; его можно подать к любому гарниру, сочетать с отварным картофелем или консервированной фасолью, приготовить из него пасту, добавить в утреннюю соленую овсянку, использовать для вкусной намазки, завернуть в лаваш или просто съесть с хлебом.
Овсянка
Овсянка — лучший ответ на вопрос «что на завтрак?». Она не испортится, а если проявить фантазию, то и не скоро надоест. Овсянку можно сочетать со сладкими ингредиентами — например, джемом, ягодами, перетертыми с сахаром, кусочками фруктов, семенами и орехами, — а можно готовить и в соленом виде: с яйцом, овощами, мясом или рыбой. Также можно сделать «ленивую» овсянку, просто залив хлопья молоком или йогуртом.
Крупы
Рис, гречка, булгур, перловая крупа, кускус, киноа, пшеничная и ячневая крупы — выбирайте любые варианты по вкусу и позаботьтесь о том, чтобы дома был их запас. Крупы практически не портятся и при этом служат основой для полезных домашних блюд. Просто отварите крупу в воде, добавьте к ней любые овощи и источник белка — и сбалансированный ужин готов. Кроме того, крупы можно добавлять в супы, рагу и тефтели.
Сгущённое молоко
Если вам срочно захочется чего-нибудь сладкого, баночка сгущенного молока будет верно ждать вас в кухонном шкафчике. Срок хранения такого продукта превышает два года. Сгущенное молоко отлично сочетается с сырниками, блинами, вафлями и оладьями; им можно подсластить йогурт или намазать коржи (даже покупные вафельные), чтобы получить вкусный домашний торт.
Яблочный уксус
Более мягкий и нежный, чем классический столовый, яблочный уксус служит отличной основой для маринадов к мясу, рыбе и овощам, а также для приготовления разнообразных заправок для салатов. Для достижения наилучшего результата сочетайте яблочный уксус с растительным маслом и ароматическими добавками (травами, специями, чесноком). Яблочный уксус также можно использовать в блюдах вместо лимонного сока. Кроме того, он вступает в реакцию с содой при выпечке.
Орехи
Любые орехи — это очень полезный и быстрый перекус. Благодаря высокому содержанию белка, жирных кислот омега-3, магния, клетчатки и витамина Е они помогают быстро утолить голод с пользой для здоровья. Чтобы орехи не прогоркли, их можно хранить в холодильнике (до шести месяцев) или же держать в темном сухом месте в герметичном стеклянном контейнере.
Томаты пелати
Банка консервированных томатов пелати — отличный ингредиент для многих блюд в итальянском стиле. Это идеальная основа для классического томатного соуса к пасте и пицце, а также для соусов маринара и болоньезе. Томаты пелати необходимы для настоящей неаполитанской пиццы: их нужно лишь размять, добавить щепотку соли, немного оливкового масла и базилик, а затем выложить на тесто. Также этот продукт подходит для приготовления супов и рагу, например, томатного супа-пюре. Удобство томатов пелати заключается в том, что они уже очищены и прошли термическую обработку, что экономит ваше время. При этом консервированные томаты обладают ярким вкусом, в отличие от «пластиковых» зимних помидоров.