Сушка мяты — дело прошлого века: как заготовить листья на зиму, чтобы сохранить свежесть

Мяту не обязательно сушить, чтобы наслаждаться её ароматом и вкусом зимой. Существуют более простые способы заготовки, которые позволяют максимально сохранить свойства свежих листьев. Такую мяту можно использовать не только для приготовления чая, но и добавлять в холодные и горячие напитки, десерты, выпечку и различные блюда.

Если летом мята активно растет, стоит заранее позаботиться о ее заготовке. Один из самых удобных вариантов — замораживание: низкая температура помогает лучше сохранить характерный аромат и вкус растения. Сушка также остается популярным способом, однако для нее не нужна морозильная камера, пишет Униан.

Замораживание мяты

Проще всего заморозить мяту целыми веточками или порционно. Перед заготовкой зелень нужно перебрать, промыть и хорошо просушить от лишней влаги.

Стебли можно нарезать на небольшие части, а веточки — компактно сложить в небольшие пучки. После этого мяту перекладывают в пакет или контейнер и отправляют в морозильную камеру.

Еще один удобный вариант — заморозить листья в формочках для льда. Для этого мяту раскладывают по ячейкам, заливают водой и замораживают. Зимой такой кубик можно сразу добавить в чашку чая, лимонада или другого напитка.

Мятный сахар

Еще один способ заготовки — ароматный мятный сахар. Он пригодится не только для чая, но и для домашней выпечки, десертов, напитков и некоторых соусов.

Свежие листья мяты нужно измельчить в блендере, но не доводить до состояния полностью однородного пюре. Затем зеленую массу смешивают с сахаром и перекладывают в чистую сухую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Хранить такую заготовку нужно в холодильнике. Перед использованием важно следить, чтобы в банку не попадала лишняя влага.

Мята с сахаром, перетертая вручную

Приготовить мятный сахар можно и без блендера. Традиционный способ предполагает перетирание свежих листьев вместе с сахаром в ступке.

Такой метод требует больше времени, зато позволяет постепенно измельчить листья и высвободить их ароматические вещества. Примерно на 300 г сахара берут 50−70 г свежей мяты.

Готовую смесь перекладывают в сухую банку и хранят в холодильнике. Её можно использовать небольшими порциями для чая, десертов или домашней выпечки.

Сухой мятный сахар

Если нужна заготовка, которую удобно хранить в течение длительного времени и использовать постепенно, можно приготовить сухой мятный сахар.

Для этого свежие листья измельчают, перемешивают с сахаром и тонким слоем распределяют на пергаменте или бумаге для выпечки. Смесь подсушивают в духовке при температуре примерно 60 °C, время от времени перемешивая.

Когда масса полностью потеряет влагу, её можно дополнительно измельчить. По желанию смесь можно не перетирать, а сформировать тонким слоем и после высушивания разломать или нарезать на небольшие кусочки.

Готовый мятный сахар пересыпают в сухую герметичную банку. Его удобно добавлять в чай, компоты, лимонады, выпечку и десерты, когда хочется получить насыщенный мятный аромат без использования свежей зелени.

Какой способ заготовки мяты выбрать

Если главная цель — максимально сохранить вкус и аромат свежей мяты, одним из самых удобных вариантов является замораживание. Мятный сахар больше подойдет для напитков и сладких блюд, а сухую смесь можно хранить и использовать небольшими порциями в течение длительного времени.

Поэтому способ заготовки стоит выбирать в зависимости от того, как именно вы планируете использовать мяту зимой.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как правильно заморозить петрушку на зиму.

Читайте нас в Facebook