Свежий и вкусный. Все, что вы хотели знать о пользе огурца для здоровья

Огурцы также могут принести пользу здоровью кожи. Они относятся к семейству тыквенных. Другие члены семейства включают кабачок и различные виды дынь. Огурцы содержат различные питательные вещества, но имеют низкое содержание калорий, жира, холестерина и натрия. Люди в Индии с древних времен выращивали огурцы для пищевых и лечебных целей, и они уже давно являются частью средиземноморской диеты. Рассмотрим питательную ценность огурца, его возможную пользу для здоровья, советы по потреблению и потенциальные риски для здоровья.

Увлажнение

Огурцы состоят по большей части из воды, а также содержат важные электролиты. Они могут помочь предотвратить обезвоживание в жаркую погоду или после тренировки. Для людей, которые не любят пить воду, добавление огурца и мяты может сделать ее более привлекательной. Увлажнение имеет важное значение для поддержания здорового кишечника, предотвращения запоров, избежания камней в почках и тому подобное. Огурец является одним из самых увлажняющих продуктов.

Здоровье костей

Витамин К помогает со свертываемостью крови, а также может поддерживать здоровье костей. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 142-граммовая чашка нарезанного неочищенного сырого огурца содержит 10,2 микрограммов (мкг) витамина К. Диетические рекомендации для американцев на 2015−2020 гг. рекомендуют потреблять 90 мкг в день для женщин в возрасте от 19 лет и 120 мкг для мужчин того же возраста. Огурец также содержит 19,9 миллиграммов (мг) кальция. Взрослые нуждаются в 1000—1200 мг кальция в день в зависимости от пола и возраста. Витамин К способствует улучшению усвоения кальция. Вместе эти питательные вещества могут способствовать хорошему здоровью костей.

Рак

Будучи членом семейства тыквенных, огурец содержит большое количество питательных веществ с горьким вкусом, известных как кукурбитацин. Согласно статье в International Journal of Health Services, кукурбитацин может помочь предотвратить рак, останавливая размножение раковых клеток. 133-граммовая чашка нарезанного огурца с кожурой также содержит около 1 г клетчатки. Она может помочь защитить от колоректального рака.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) отмечает, что клетчатка может помочь контролировать уровень холестерина и предотвратить сердечно-сосудистые проблемы. 142-граммовая чашка неочищенного огурца также содержит 193 мг калия и 17 мг магния. Диетические рекомендации советуют взрослым потреблять 4700 мг калия ежедневно и 310−410 мг магния в зависимости от пола и возраста. Уменьшение потребления натрия и увеличение калия может помочь предотвратить высокое кровяное давление. Кукурбитацины в огурцах также могут помочь предотвратить атеросклероз.

Сахарный диабет

Огурцы могут играть определенную роль в контроле и профилактике диабета. Он содержит вещества, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови или остановить слишком высокий уровень. Одна из теорий заключается в том, что кукурбитацины в огурцах помогают регулировать высвобождение инсулина и метаболизм печеночного гликогена, основного гормона в переработке сахара в крови. Одно исследование показало, что кожура огурца помогает справиться с симптомами диабета у мышей. Это может быть связано с содержанием антиоксидантов. По данным AHA, клетчатка также может помочь предотвратить и управлять диабетом 2 типа. Огурцы имеют низкий балл по гликемическому индексу (ГИ). Это означает, что они обеспечивают необходимые питательные вещества без добавления углеводов, которые могут повысить уровень глюкозы в крови.

Воспаление

Огурцы могут иметь противовоспалительное действие. Воспаление является функцией иммунной системы. Эксперты считают, что оно может способствовать развитию различных состояний здоровья, например:

• сердечно-сосудистые заболевания
• диабет
• аутоиммунные состояния
• депрессия
• рак

Уход за кожей

Некоторые исследования показали, что питательные вещества огурца могут быть полезными для здоровья кожи. Нанесение нарезанного огурца непосредственно на кожу может помочь охладить и успокоить кожу, а также уменьшить отек и раздражение. Он может облегчить солнечные ожоги. Нанесенные на глаза, огурцы могут помочь уменьшить утреннюю отечность.

Вы можете использовать огурец как:

Тонер: натрите и процедите огурец, чтобы собрать сок для натурального тонера. Оставьте на коже на 30 минут, затем смойте. Огурец может иметь вяжущие свойства, и помочь очистить поры.

Маска для лица: смешайте одинаковое количество огуречного сока и йогурта, чтобы сделать маску для лица, которая поможет уменьшить сухость кожи и черные точки.

Пищевой профиль

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна 142-граммовая чашка неочищенного сырого нарезанного огурца содержит следующие питательные вещества:

• вода: 137 г
• калории: 17
• белки: 0,8 г
• жиры: 0,2 гр
• углеводов: 3,1 г, в т.ч. сахара 2,0 г
• клетчатка: 1,0 г
• кальций: 19,9 г
• железо: 0,3 мг
• магний: 17 мг
• фосфор: 29,8 мг
• калий: 193 мг
• натрий: 2,8 мг
• витамин С: 4,5 мг
• фолиевая кислота: 19,9 мкг
• бета-каротин: 44 мкг
• лютеин + зеаксантин 22,7 мкг
• витамин К: 10,2 мкг

Огурец также содержит целый ряд витаминов группы В, витамин А и антиоксиданты, в том числе лигнаны. Антиоксиданты помогают выводить из организма вещества, известные как свободные радикалы. Часть свободных радикалов происходит от естественных процессов организма, а часть — от внешнего давления, например загрязнения. Если в организме накапливается слишком много, это может привести к повреждению клеток и различным типам заболеваний. Исследования показали, что лигнаны в огурцах и других продуктах могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и нескольких видов рака.

Советы по покупке и хранению огурца

Выбирайте хрустящие, твердые огурцы и избегайте тех, у которых кончики сморщенные или увядшие. Храните в холодильнике до недели.

Некоторые производители наносят на огурцы восковой налет после сбора. Не мойте их перед хранением, но тщательно промойте или очистите перед употреблением.

Люди обычно употребляют огурцы в сыром виде. Их мягкий вкус и освежающий хруст делают их подходящими для добавления в салаты или бутерброды или как пару к богатым или очень ароматным блюдам, как карри и рагу. Они хорошо сочетаются с различными продуктами, включая сыр, индейку, лосось и ореховое масло.

Попробуйте следующее:

• Смешайте нарезанные огурцы, помидоры, оливки и сыр фета для гарнира в греческом стиле.
• Приготовьте воду, добавив листья мяты и огурец.
• Нарежьте огурцы толстыми ломтиками и окуните их в свой любимый хумус.
• Смешайте огурцы и другие овощи, такие как морковь и сельдерей, чтобы сделать сок.
• Приготовьте суп гаспачо, смешав с помидорами, перцем, чесноком, луком и сухарями, а затем охладите.
• Смешайте с чесноком, мятой и греческим йогуртом, чтобы дополнить карри.

Риски

Большинству людей безопасно употреблять огурец, но следует учитывать некоторые моменты.

Проблемы с пищеварением

Некоторым людям трудно переваривать некоторые виды огурцов. Один источник предполагает, что обычный крупный огурец, доступный на полках большинства продуктовых магазинов, легко усваивается большинством людей.

Сворачивание крови

В огурцах относительно много витамина К. Употребление слишком большого количества огурцов может повлиять на свертываемость крови человека. Людям, принимающим варфарин (кумадин) или подобные препараты для разжижения крови, не следует резко или внезапно увеличивать потребление огурца без консультации с врачом.

Аллергия

Некоторые люди сообщали об аллергической реакции на огурец. Любой с известной аллергией должен избегать любого контакта с огурцом. Симптомы реакции включают отек, затрудненное дыхание.

Если у человека проблемы с дыханием, ему нужна немедленная медицинская помощь. Анафилаксия — это тяжелая аллергическая реакция, которая может быть опасной для жизни.