Цей тарт — ідеальний варіант літнього десерту, який не потребує випікання.
Основа готується з подрібненого печива, вершкового масла та молока, а ніжний крем — із білого шоколаду, вершків і желатину. Завершує десерт свіжа малина, яка додає приємної кислинки та чудово балансує солодкість шоколаду.
Поради
Щоб основа залишалася хрусткою, обов'язково добре охолодити її перед тим, як додавати начинку. Крем також варто готувати уважно: вершки потрібно лише підігріти, не доводячи до кипіння, а листовий желатин попередньо замочити у холодній воді. Саме він забезпечує ніжну й однорідну текстуру крему без грудочок.
За бажанням малину можна замінити полуницею, ожиною, чорницею або поєднати кілька видів сезонних ягід. Для більш виразного смаку додайте трохи лимонної цедри.
Після складання тарт має провести в холодильнику щонайменше 4 години. За цей час крем повністю стабілізується, а десерт легко нарізатиметься рівними шматочками. Прикрашайте його свіжими ягодами безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися соковитими та красивими.
Інгредієнти
Для основи
- 350 г печива
- 120 г вершкового масла
- 100 мл молока
Для крему
- 500 мл вершків 30%
- 400 г білого шоколаду
- 3 листки желатину
Для начинки
- 400 г малини
Приготування
1. Приготуйте основу.
Подрібніть печиво до дрібної крихти. Додайте розтоплене вершкове масло та молоко, після чого добре перемішайте до однорідності.
2. Сформуйте тарт.
Викладіть масу у роз'ємну форму діаметром 26 см, рівномірно розподіліть по дну та бортиках і щільно притисніть ложкою або дном склянки. Поставте у холодильник.
3. Зробіть крем.
Замочіть листовий желатин у холодній воді відповідно до інструкції на пакуванні. Вершки нагрійте майже до кипіння, але не кип'ятіть. Додайте відтиснутий желатин і розмішайте до повного розчинення.
4. Додайте шоколад.
Всипте шматочки білого шоколаду у гарячі вершки та перемішуйте, поки маса не стане гладкою й однорідною. Залиште крем трохи охолонути.
5. Зберіть десерт.
На охолоджену основу рівномірно викладіть малину та залийте її шоколадним кремом.
6. Охолодіть тарт.
Поставте десерт у холодильник щонайменше на 4 години. Перед подачею акуратно дістаньте його з форми та за бажанням прикрасьте свіжими ягодами.
Як зберігати
Зберігайте тарт у холодильнику під кришкою або харчовою плівкою до трьох днів. Якщо плануєте готувати десерт заздалегідь, основу та крем можна зробити напередодні, а зібрати тарт уже в день подачі. Свіжі ягоди найкраще додавати безпосередньо перед подачею — так вони довше залишатимуться пружними та не пустять сік.
Читайте також: Як приготувати вишневе тирамісу: рецепт ніжного десерту з маскарпоне та Amaretto