«Монастирська хата» — цей десерт без випікання справді вартий очікування, адже вражає не лише смаком, а й ефектним виглядом.
Готується торт із печива савоярді, яке просочується ніжним кремом на основі кисломолочного або вершкового сиру. А щоб десерт був максимально схожим на класичний варіант, додайте вишневе варення. Хоча чудово підійде й будь-яке інше варення з приємною кислинкою.
Поради
Для крему замість кисломолочного сиру можна використати вершковий сир або маскарпоне — за бажанням його легко приготувати вдома. Оскільки до складу крему також входять сметана та вершкове масло, дістаньте їх із холодильника заздалегідь, щоб вони стали м’якими.
Класичний торт «Монастирська хата», який ще називають «Дрова під снігом», традиційно готують із вишнями. Для цього рецепта знадобиться вишневе варення — ним просочуватимемо савоярді. Втім, підійде й будь-яке інше варення з легкою кислинкою: порічкове, журавлинове чи сливове.
На приготування цього десерту без випікання ви витратите не більше 30 хвилин.
Інгредієнти (10 порцій)
Для крему:
- кисломолочний сир — 400 г
- вершкове масло — 120 г
- сметана 20% — 300 г
- цукрова пудра — 120 г
- ванільний цукор — 20 г
Основні інгредієнти:
- печиво савоярді — 30 шт.
- вишневе варення — 200 г
Для просочення:
- вишневе варення — 200 г
- вода — 70 мл
Для декору:
- тертий шоколад — 20 г
Приготування
1. Приготуйте крем.
У суху миску викладіть м’яке вершкове масло, додайте цукрову пудру та ванільний цукор. Збийте міксером до однорідної пишної маси.
Окремо змішайте сметану з кисломолочним сиром і збийте до кремової консистенції.
Порада: якщо сир зернистий, попередньо перебийте його блендером або протріть через сито.
З’єднайте сирну масу з масляною та ще раз добре збийте.
Готовий крем перекладіть в кондитерський мішок або щільний пакет із невеликим зрізом.
2. Приготуйте просочення.
У склянці змішайте воду з варенням до однорідності.
Порада: кількість варення можна регулювати на свій смак — зробити просочення більш насиченим або легшим.
Процідіть суміш через сито в глибоку миску, щоб було зручно занурювати печиво.
3. Зберіть торт.
По черзі занурюйте 10 штук савоярді в просочення з обох боків і одразу викладайте на пласку тарілку у два ряди по 5 печив.
Проміжки між савоярді заповніть вишневим варенням, а зверху нанесіть шар крему.
Наступний ярус формуйте так само, але вже з двох рядів по 4 печива. Далі повторюйте, зменшуючи кількість савоярді: по 3, а потім по 2 штуки.
Повністю покрийте торт кремом і поставте у холодильник щонайменше на 3 години.
Перед подачею прикрасьте десерт тертим шоколадом.
Щоб смак став ще насиченішим, дайте готовому торту настоятися щонайменше годину.