Тренды гида «Мишлен» и пять вкусов. Как прошел пятый выпуск шоу «МастерШеф. Профессионалы» и кто покинул проект

В первом испытании ведущая Ольга Мартыновская напомнила участникам, что, помимо денежного вознаграждения, победитель этого сезона будет представлять проект в престижной итальянской кулинарной академии IFSE (Italian Food Style Education). Поэтому поварам необходимо уже сейчас освоить гастрономические тренды, сформированные гидом «Мишлен», в частности:

• «Уголь, пламя и дым — это новая норма»;
• «Традиционные кухни пускают современные корни»;
• «Самые важные вкусы сегодня — горечь и умами»;
• «Время — это ингредиент»;
• «Дань уважения популярным французским блюдам»;
• «Сервис — это культура»;
• «Куда движется импульс».

Каждый должен был приготовить одно индивидуальное блюдо, использовав в нем как минимум два тренда из предложенного списка. Лучшее блюдо приготовила Кристина — поэтому она получила шеф-нож. Меньше всего судей впечатлили блюда Глеба, Артура и Елизаветы — они получили черные фартуки.

Во втором конкурсе участники разделились на шесть команд (по три человека). Каждая команда предложила один критерий, который впоследствии стал обязательным для всех участников конкурса. Команда «голубых» определила условие: не десерт. «Зеленые» — без животных белков (морепродуктов, мяса и рыбы). «Синие» — без планетарного миксера. «Фиолетовые» — азиатское блюдо. «Желтые» — традиционное японское блюдо. «Красные» — без нори и соли.

Таким образом, всем шести командам предстояло приготовить одно блюдо, отвечающее сразу шести критериям. По результатам дегустации лучшей была признана синяя команда — Артур, Глеб и Андрей. Худший результат показали «желтые»: Нэнси, Лоана и Дмитрий получили черные фартуки.

Темой «битвы черных» на этой неделе стали пять вкусов, которые ощущает человек. Каждый повар должен был приготовить одно блюдо, объединив в нем сладкий, соленый, кислый и горький вкусы, а также вкус умами. На приготовление участники в черных фартуках получили 75 минут и пять бесплатных продуктов. Если участник хотел взять дополнительный ингредиент, то за каждый такой продукт он должен был отдать пять минут из основного времени.

По результатам «битвы черных» хуже всех справилась Нэнси Топко, поэтому на этой неделе она покинула проект.

Новый выпуск шоу можно посмотреть каждую субботу в 19:00 на СТБ.

Напомним: проект «МастерШеф» — это украинская версия британского формата, завоевавшего популярность во всем мире (формат был продан более чем в 40 стран) и стартовавшего на телеканале СТБ в 2011 году.