Три автентичні страви, які варто приготувати у День Незалежності

Кожний має традиційні страви, які готують і на свята, і на кожен день.

Та є особливі автентичні стародавні страви, які стають візитівкою того чи іншого регіону України. Їх готувати надзвичайнео легко, а смак перевершує усі очікування.

Gazeta.ua підготувала добірку з трьох автентичних страв українців, які варто приготувати сьогодні, у День Незалежності України.

Пропонуємо спробувати закарпатський банош, верещаку, а на десерт - буковинську солодку бабку.

Банош

 

Банош, або бануш - це ароматна каша з кукурудзяного борошна, яку на Закарпатті варять на основі домашньої сметани. Найчастіше готують банош з грибами або шкварками та бринзою. Подавати страву ліпше одразу, так вона смакує найкраще. А на приготування ви витратите зовсім небагато часу. Всього 20-25 хвилин - і банош на столі, каже ресторатор Євген Клопотенко.

З баношем на Закарпатті пов'язано багато традицій та повір'їв. Страву готують досить часто, тому в кожного поважного ґазди у дворі має бути спеціально облаштоване місце для приготування. Варять у казані, на багатті, де виходить саме той, найсмачніший банош.

За багаторічною традицією готувати банош мають лише чоловіки. Бо вважається, що все, пов'язане із вівчарством та суміжними процесами, суто чоловіча справа.

За гуцульським повір'ям мішати банош можна лише великою дерев'яною ложкою і лише в один бік. Бо інакше банош не буде мати хорошого смаку.

Вважається, що крупу для приготування баношу треба брати найдрібнішу, а сметана має бути обов'язково триденної давності та зберігатися у прохолодному місці.

Банош з бринзою та шкварками

180 г кукурудзяної крупи

500 мл сметани 15%

500 мл вершків 20%

100 г бринзи

300 г сала

сіль та перець до смаку

Приготування

У невеличку каструлю викладіть 500 мл сметани жирністю 15% та влийте 500 мл вершків 20%. Перемішайте віничком.

Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте сіль та перець до смаку та повільно всипайте 180 г кукурудзяної крупи, постійно помішуючи віничком. Коли всиплете всю крупу, помішуйте ще 5-7 хвилин. Потім вимкніть вогонь та накрийте каструлю кришкою ще на 5 хвилин.

Наріжте маленькими кубиками 300 г сала. Розігрійте суху пательню та обсмажте його до золотавого кольору.

Банош викладіть у миску, зверху покладіть шкварки та посипте шматочками бринзи, вам знадобиться приблизно 100 г. Одразу подавайте до столу.

Верещака

 

Це старовинна українська страва, відома ще з козацьких часів. Її основа - свинина, найчастіше реберця, тушковані в буряковому або темному хлібному квасі зі спеціями.

Перші письмові згадки про верещаку датують XVII-XVIII століттями. Страву готували до великих свят і родинних застіль. Через високу поживність її називали "стравою козацької сили".

Інгредієнти

свинячі ребра - 0,8-1 кг

квас (буряковий або темний хлібний) – 0,75-1 л

часник - 1 головка

цибуля - 1-2 шт.

борошно - 2 ст. л. (для загущення соусу)

панірувальні сухарі - 1-2 ст. л.

спеції: орегано або чебрець, сіль, чорний перець

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Забута перлина української кухні: записуйте рецепт авдіївської гонорової каші

Як приготувати

Ребра нарізають порційними шматками, солять і перчать, після чого обсмажують на пательні до золотистої скоринки. До м'яса додають подрібнений часник і цибулю - їх можна обсмажити разом із ребрами.

Обсмажене м'ясо перекладають у форму для запікання або сотейник, заливають квасом і додають спеції. Страву запікають у духовці при температурі 180 градусів приблизно одну годину, доки м'ясо не стане м'яким.

Після цього квас зливають у сотейник і випаровують близько 15 хвилин. Для густоти додають суміш м'якого масла з борошном. Готові ребра поливають соусом і посипають панірувальними сухарями. Традиційно верещаку подавали з гречаними млинцями або кашею.

Страва вважалася святковою і часто була головною на столі під час великих родинних подій.

Буковинська солодка бабка

 

Макаронна бабка з кисломолочним сиром може бути як солодкою, так і солоною. Готуємо солодкий варіант.

Інгредієнти

Макарони (в сухому вигляді) - 300 г.

Сир кисломолочний -400 г.

Цукор - 5 ст. л ( за смаком).

Ванільний цукор - 1 ч. л

Яйця - 5 шт.

Сметана (молоко) - 150 мл

Вершкове масло -20 гр

Приготування

Спочатку макарони потрібно попередньо відварити до готовності.

Яйця збийте з цукром, ванільним цукром , сметаною до пишної піни. В отриману масу добавте кисломолочний сир - все перебийте блендером.

До зварених макаронів добавте яєчну суміш, перемішайте.Форму для запікання змастити вершковим маслом та викласти в неї макарони.

Запікати потрібно при температурі 180° градусів 40-45 хвилин.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений РЕЦЕПТИ /ХИТРИКИ/КУХНЯ (@bude_smachno_razom)