Цельный маринованный перец с овощной начинкой: быстрая и сочная закуска на зиму

Хрустящий маринованный перец с капустой и морковью — яркая, сочная и аппетитная закуска, которую легко приготовить без стерилизации. Благодаря горячему маринаду овощи хорошо пропитываются специями, но сохраняют приятный хруст.

Для приготовления понадобится 2 кг болгарского перца, 1,5 кг белокочанной капусты, 400−500 г моркови, головка чеснока, небольшой пучок петрушки или укропа и жгучий перец по вкусу.

Для маринада необходимо 2 л воды, 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 200 мл 9% уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 3−4 лавровых листа и 10−15 горошин черного перца.

Перец нужно помыть, удалить плодоножку и семена, не повреждая стенки. Затем опустить плоды в кипящую воду на 2−3 минуты, чтобы они стали эластичными, но не разварились. После этого перец охладить.

Для начинки капусту тонко нашинковать, морковь натереть на большой терке. Добавить измельченный чеснок и зелень, по желанию — острый перец, после чего хорошо перемешать.

Подготовленные перцы плотно нафаршировать овощной смесью и сложить в чистое ведерко.

Для маринада довести воду до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Проварить несколько минут, затем влить уксус и растительное масло. Горячим маринадом залить фаршированный перец так, чтобы овощи были полностью покрыты.

Ведерко оставить охлаждаться, после чего поставить в холодильник. Дать закуске настояться — чем дольше овощи маринуют, тем насыщеннее будет вкус.

Готовый перец можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Раньше «ФАКТЫ» рассказывали рецепт легкого и питательного салата с куриным филе и цветной капустой.

Читайте нас в Facebook