Цілющий скарб достигає на Поліссі: маже чорні ягоди, з неймовірною користю для здоров'я

Наприкінці літа кущі вкриваються темними гронами, які цінують не лише за незвичайний смак, а й за високий вміст поліфенолів

У лісах, садах і на присадибних ділянках Полісся наприкінці літа достигає аронія, яку в Україні частіше називають чорноплідною горобиною. Її легко впізнати за гронами темно-фіолетових, майже чорних ягід. 

Про особливості цієї рослини розповіли уриродний парк  Національному природному парку «Пуща Радзівіла».

Аронія (Aronia melanocarpa) належить до родини розових. Попри звичну назву, з ботанічного погляду це не горобина. Рослина походить зі східної частини Північної Америки, але добре пристосувалася до європейського клімату.

Чому ягоди аронії мають такий терпкий смак

Свіжі плоди чорноплідної горобини складно сплутати з іншими ягодами. Вони мають кислуватий, терпкий і в'яжучий смак.

Ця особливість пов'язана з високою концентрацією поліфенольних сполук, зокрема проантоціанідинів.

Саме тому аронію рідше їдять жменями просто з куща, а частіше використовують для приготування соків, компотів, джемів, варення та сиропів.

Ягоди також можна сушити або заморожувати.

Що надає аронії майже чорного кольору

Насичене забарвлення плодів забезпечують антоціани — природні рослинні пігменти, які належать до групи поліфенолів.

Крім них, аронія містить флавоноїди, фенольні кислоти, проантоціанідини, вітаміни та мінеральні речовини.

Поліфеноли відомі своїми антиоксидантними властивостями. Вони беруть участь у захисті клітин від окисного стресу, тому вчені активно досліджують продукти, багаті на ці сполуки.

Саме через високий вміст поліфенолів аронію часто називають однією з найбільш багатих на антиоксидантні речовини ягід.

Чи справді аронія корисна для судин

Це один із напрямів, який активно вивчають науковці. Деякі клінічні дослідження пов'язують вживання продуктів з аронії з певними змінами показників роботи судин та артеріального тиску.

Однак робити висновок, що аронія лікує серцево-судинні захворювання, поки зарано. Досліджень за участю людей недостатньо, а результати окремих робіт відрізняються.

Тому чорноплідну горобину варто сприймати як поживний продукт із високим вмістом біологічно активних речовин, а не як заміну лікам.

Чим аронія цікава ще

Цінність рослини не обмежується ягодами. Аронію часто вирощують і як декоративний кущ.

Навесні вона вкривається білими квітами, влітку формує темні плоди, а восени її листя набуває насичених червоних відтінків.

Кущ невибагливий до умов вирощування, тому чорноплідну горобину можна побачити не тільки в природних місцевостях, а й у садах та на приватних ділянках.

Ще одна цікава властивість — здатність природних пігментів аронії забарвлювати продукти. Саме антоціани відповідають за її інтенсивний темний колір.

Як їсти чорноплідну горобину

Стиглі ягоди аронії їстівні, але через терпкість вони подобаються не всім. Найчастіше їх переробляють.

З плодів можна приготувати:

• компот або морс;
• сік;
• варення чи джем;
• сироп;
• десерти;
• домашні заготовляння на зиму.

Їх також можна заморозити або висушити.

Якщо йдеться про концентровані соки, екстракти чи добавки з аронії, варто бути обережними людям, які регулярно приймають ліки, зокрема препарати, що впливають на артеріальний тиск або згортання крові. У таких випадках регулярне вживання концентрованих продуктів краще обговорити з лікарем.

Чому аронію не варто називати «ліками проти усього»

Популярність чорноплідної горобини значною мірою пов'язана з її складом. У ягодах справді багато поліфенолів та антоціанів, а їхні властивості вивчають у лабораторних і клінічних дослідженнях.

Водночас частина наукових даних отримана в експериментах на клітинах або тваринах, а масштабних досліджень на людях усе ще недостатньо. Тому говорити про універсальний лікувальний ефект аронії підстав немає.

Але як сезонний продукт вона залишається цікавою частиною раціону.

І якщо наприкінці літа на поліській стежці або в саду ви побачите кущ із гронами майже чорних ягід, це цілком може бути аронія — невибаглива рослина з незвичайним смаком і дуже насиченим природним складом.

Радіо Трек: НОВИНИ