Убе набирает популярность в кафе ОАЭ — The National
Филиппинский фиолетовый ямс убе всё чаще появляется в меню кафе и ресторанов Объединённых Арабских Эмиратов — в десертах, печенье и напитках. Его используют заведения в Дубае и Абу-Даби, а популярность продукта связывают с ярким цветом, сладким вкусом и кремовой текстурой, сообщает The National.
Убе в десертах Абу-Даби
Владелица Nina's Bakes Кристина Тамайо рассказала, что убе связано с её детскими воспоминаниями с Филиппин, где его добавляли в halo-halo, мороженое, лече-флан и торты. В Nina's Bakes она готовит печенье с убе и кусочками белого шоколада за 25 дирхамов.
Для начинки Тамайо варит и разминает ямс, а затем примерно час помешивает массу, пока она не превратится в гладкий джем убе-халая. По её словам, фотогеничность продукта является одной из главных причин его популярности. Печенье Nina's Bakes можно заказать через Zomato и Talabat в Абу-Даби.
Напитки и выпечка в Дубае
Франко-японский ресторан Nette в Дубае предлагает напиток убе-матча за 36 дирхамов, а также cloud ube — кокосовую воду с кремовой смесью убе и овсяного молока. В меню также есть печенье кринкл с начинкой из кокосового сливочного сыра за 30 дирхамов и баскский чизкейк с убе за 50 дирхамов.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Чизкейк подают с кокосово-ванильным кремом шантийи, мисо-ирисковым соусом и обжаренными кокосовыми хлопьями. Кулинарный директор Nette Крейг Смолл назвал убе «фиолетовым золотом» из-за его натурального цвета и вкуса. Он также отметил, что продукт содержит антоцианы, клетчатку и другие растительные соединения, и считает, что использование убе в ОАЭ будет расти.
Филиппинские вкусы в Jun's
В меню ресторана Jun's есть спритц с убе и каламанси, безглютеновый кокосовый пирог с убе, фирменный торт Ube Kelvin и печенье с фланом и убе. Шеф-повар Келвин Ченг предостерёг, что искусственные ароматизаторы или эссенции убе могут быть слишком насыщенными, поэтому использовать их нужно осторожно.
По мнению Ченга, убе имеет потенциал стать популярным во всём мире, в частности как вариант для напитков без кофеина. Он также считает, что глобальное внимание к ингредиентам, связанным с определённой культурой, может побудить людей больше узнавать о кухне, из которой они происходят.
