Ужин за 1430 евро. Что подают в самом дорогом ресторане Парижа

Харрисон Уэбб — британский блогер с более чем миллионом подписчиков на YouTube. Он известен своими обзорами еды и ресторанов в Лондоне. В одном из выпусков он посетил Францию и её столицу, чтобы попробовать блюда в лучшем заведении страны. Мужчина отправился в ресторан Le Cinq в отеле Four Seasons George V, одном из самых дорогих в стране, удостоенном трёх звёзд Мишлен.

Сет-меню здесь стоит 640 евро, или около 32 590 грн, без учета напитков. Стоя перед входом в заведение, Гаррисон Уэбб колебался, ведь его отпугивала цена услуг ресторана. Он предварительно пролистал меню и удивился цене на спаржу. Ценник на неё — 130 евро, что показалось мужчине «слишком дорого». Впрочем, вместе с оператором блогер занял место внутри. У входа его лично встретил менеджер словами: «Bonsoir, Mr. Webb», а каждый сотрудник приветствовал его по имени. Официанты отодвигали стулья, знакомили с командой ресторана и сразу создали атмосферу, которую блогер назвал поистине особенной.

Сначала Гаррисону подали вино по рекомендации сомелье, а также тёплую вафлю с пармезаном. У неё была хрустящая сырная корочка, но внутри она оставалась лёгкой, воздушной и почти невесомой. Блогер улыбнулся: «Ого… это очень вкусно», а затем добавил, что поварам удалось сотворить настоящее чудо. Комплименты на этом не закончились: шеф прислал следующее лакомство, напоминавшее небольшой волшебный шарик — авторскую тарталетку с имбирем и Aperol. Гаррисон описал её как «настоящее путешествие вкусов»: сначала сладость, затем лёгкая горечь, а уже через несколько секунд раскрывается насыщенный вкус имбиря.

Затем принесли amuse-bouche в виде прозрачной и разноцветной мозаики и тарелки, словно из глины, наполненной травой. Такие небольшие закуски, по словам блогера, замечательны, но нужно возвращаться в реальность. Ведь цена обслуживания и дополнительных блюд в этом ресторане — высокая. «Я немного забываю о цене всего этого королевского заведения. Надо возвращаться на землю», — напомнил себе Гаррисон. Он отметил, что особенности заведения заключаются в том, что здесь гости рассажены на большом расстоянии друг от друга, все сотрудники приветствуют каждого по имени, а меню имеет свои ограничения. Впрочем, мужчина продолжил исследование.

Первым официальным блюдом стал амуз-буш из чёрной икры, киви, дикой клубники и сливочного крема. Сочетание фруктовой свежести, кремовой текстуры и солоноватой икры настолько удивило его. Блогер признался: «Я даже не понимаю, что сейчас ем». Особенно его поразило количество икры, которой было так много, что она осталась на тарелке даже после того, как он закончил блюдо.

Одной из главных причин выбрать дегустационное меню, а не основное, (между ними нельзя переключаться), стала спаржа за 130 евро (около 6620 грн). Её подали с воздушной пеной из рислинга, несколькими сложными соусами и трюфельной эмульсией. Гаррисон шутил, что в детстве ненавидел спаржу, а теперь специально прилетел в Париж за самой дорогой в своей жизни. По его впечатлениям, овощ был приготовлен безупречно — нежный, сочный и без малейшей «жесткой волокнистости». В то же время блогер честно признал: «Заплатил бы я 130 евро только за спаржу? Нет. Но повторить такое блюдо дома невозможно», ведь каждый соус, по его мнению, требовал часов кропотливой работы.

Но было и блюдо, которое не понравилось Харрисону: тушеные устрицы из Бретани. Их подали с выдержанным в снегу трёхлетним сакэ, которое не пришлось мужчине по вкусу. А устрицы он описал как очень «морские», похожие на крапиву по вкусу и в то же время горьковатые из-за травянистых эмульсий, и откровенно сказал, что это просто «не его блюдо».

Зато следующее блюдо полностью изменило его настроение. Жареный омар из Бретани с соусом из шафрана и амаретто стал настоящим открытием вечера. «Никогда не пробовал такого омара. Совсем не похоже на всё, что ел раньше», — заметил он после первого кусочка. Особенно его поразило, что мясо буквально «лопалось» от сочности, а соус имел неожиданно насыщенный вкус с легкой цитрусовой ноткой. Именно это блюдо он назвал лучшим на тот момент.

Позже на стол подали телячью вилочковую железу с каракатицей и морским ежом. Несмотря на скептическое отношение к этим продуктам, Гаррисон признал: «Я совсем не думал, что мне это понравится. Но это невероятно». Основным мясным блюдом стала баранина с нежным соусом из халапеньо и гарниром, похожим на кус-кус. Вебб был в восторге: «Я с удовольствием окунулся бы в это блюдо с головой», — пошутил он. В тот момент ему казалось, что каждое новое блюдо становится только лучше предыдущего.

Больше всего эмоций вызвали десерты. Крем-брюле с клубникой и сорбетом из кориандра особенно поразило Гаррисона. «Это один из трёх лучших десертов в моей жизни», — сказал он после первой ложки. А чуть позже добавил: «Если бы я был триллионером, приезжал бы сюда за этим десертом каждую неделю».

Не меньше понравился и финальный шоколадный десерт с мороженым с виски. По словам Харрисона, виски делал шоколад ещё более насыщенным, хотя его вкус оставался очень деликатным.

После ужина блогера пригласили в закрытый винный погреб, где хранится около 40 тысяч бутылок вина. Помимо дегустаций, Гаррисону провели экскурсию по кухне, где показали особенности французского сервиса. Кухня разделена на чёткие секции, которые не пересекаются между собой. Там царит идеальный порядок, а также тишина. Как отметили сотрудники ресторана, французы любят сосредоточиваться во время работы, без лишнего шума. «Это как высокая мода».

Четырёхчасовое гастрономическое путешествие обошлось в 1430 евро, или около 73 тысяч гривен.