Укроп и петрушку больше не сушу: простой способ сохранить изумрудный цвет и аромат до весны

В августе многие хозяйки заготавливают зелень на зиму. Один из простых способов сохранить укроп и петрушку свежими и ароматными предполагает использование обычного растительного масла. Для этого не нужны ни блендер, ни специальное оборудование.

Что понадобится

Для заготовки понадобятся:

200−300 г свежего укропа или петрушки;
150−200 мл рафинированного растительного масла;
чистая сухая стеклянная банка.

Зелень необходимо перебрать, тщательно промыть и полностью высушить. На листьях не должно остаться ни одной капли воды.

Проверить, достаточно ли высохла зелень, можно простым способом: сжать её в ладони на 2−3 секунды. Если кожа осталась сухой, можно переходить к следующему этапу.

Как заготовить зелень

Укроп и петрушку мелко нарезают ножом, не используя блендер. После этого зелень плотно укладывают в сухую банку и заливают растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало содержимое. Банку закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

Масло помогает дольше сохранять естественный аромат и насыщенный зеленый цвет. Кроме того, его можно использовать в качестве ароматной заправки для блюд.

Такую заготовку добавляют в супы, соусы, картофель и салаты. При использовании рекомендуется брать зелень только чистой сухой ложкой.

Альтернативные способы хранения

Существуют и другие варианты заготовки зелени:

смешать 300−400 г измельчённой зелени с тремя столовыми ложками крупной соли и хранить в холодильнике до шести месяцев;

для кратковременного хранения поставить стебли в банку с 2−3 см воды, меняя воду каждые 1−2 дня. В таком виде зелень может оставаться свежей в течение 2−3 недель.

Мы также рассказывали, как заготовить на зиму зеленый лук, не утратив его вкус и аромат.

Читайте нас в Facebook