В ЮАР опубликовали рецепт спагетти с фрикадельками — Daily Maverick
Южноафриканское издание Daily Maverick опубликовало рецепт спагетти с фрикадельками и простым итальянским томатным соусом sugo al pomodoro. Автор материала Тони Джекман предлагает приготовить четыре порции, используя готовые или домашние фрикадельки, консервированные томаты, чеснок, базилик и спагетти.
Томатный соус с базиликом
Для sugo al pomodoro автор указывает четыре столовые ложки оливкового масла extra virgin, четыре зубчика чеснока, 800 граммов измельчённых итальянских томатов или томатов San Marzano, соль и горсть свежего базилика. Измельчённый чеснок следует добавить в холодную тяжёлую сковороду с оливковым маслом и медленно нагревать около двух минут, не допуская кипения масла.
Затем к чесноку добавляют томаты и соль. Соус нужно довести до слабого кипения и готовить на умеренно слабом огне 30 минут, чтобы раскрылся вкус. В конце в него добавляют свежие листья базилика, порванные руками на небольшие кусочки.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Паста и фрикадельки
Для блюда требуется 250 граммов спагетти, сваренных до состояния al dente. После отцеживания пасту предлагается слегка полить оливковым маслом и перемешать.
Отдельно следует обжарить около 500 граммов небольших фрикаделек в трёх-четырёх столовых ложках оливкового масла, приправив их солью и чёрным перцем. Их нужно часто переворачивать и готовить на умеренном огне около 15 минут, до золотистого цвета со всех сторон. В конце добавляют сушёные итальянские травы.
Для подачи на тарелку выкладывают спагетти, томатный соус и фрикадельки. По желанию блюдо посыпают мелко натёртым пармезаном и украшают базиликом. Джекман связывает рецепт со сценой из мультфильма Disney «Леди и Бродяга» 1955 года, в которой герои едят спагетти с фрикадельками в ресторане Тони под песню Bella Notte.
