Варіння «вбиває» вітаміни: які 5 овочів краще вживати сирими
Втрачають усю користь при варінні
Овочі – важливий елемент здорового раціону. Деякі з них небажано піддавати тривалій термічній обробці в каструлі з окропом, тому що в цьому випадку вони втрачають свої вітаміни і мінерали.
Давайте розглянемо овочі, які краще вживати сирими або приготувати в інший спосіб.
Болгарський перець
Солодкий перець, особливо червоний - криниця за вмістом вітаміну С: у 100 грамах його продукту міститься до 144 міліграмів. Але в процесі варіння овоч втрачає цей цінний компонент, тому його рекомендується вживати в сирому вигляді - як компонент салатів або здорову закуску, подану з йогуртом або хумусом.
Брюссельська капуста
Цей скромний овоч – справжнє джерело вітамінів, перш за все групи В, які надають позитивний вплив на нашу нервову систему. Але тривале відварювання брюссельської капусти позбавляє її цінних компонентів. Щоб уникнути цієї ситуації, краще приготувати її на пару.
Помідори
Сирі помідори містять багато магнію та цинку. Але після термічної обробки концентрація цих речовин знижується на 90-100%.
Цвітна капуста
Цей овоч не тільки смачний, в ньому ще містяться найважливіші для організму вітаміни та мікроелементи (у тому числі вітамін С, кальцій та калій). Найчастіше її подають відвареною разом з олією та сухарями.
Але замість того, щоб відправити цвітну капусту в каструлю і варити її якийсь час, краще її запекти, смажити на грилі, бланшувати або готувати на пару.
Брокколі
Це чудове джерело вітаміну С: у 100 грамах міститься 83 міліграми цього вітаміну. Овочі рекомендується вживати людям з гіпертонією, тому що в них міститься багато калію і відносно мало натрію.
Довго кипляча в каструлі броколі, як і цвітна капуста, може швидко втратити всі корисні вітаміни та елементи. Тому найкращим готувати її на пару (у пароварці або спеціальному кошику) та бланшування.
Радіо Трек: НОВИНИ