Вы бы и не догадались. В Японии из вареных яиц готовят роскошный десерт — вот как
Япония входит в десятку стран мира по потреблению яиц на душу населения. Этот продукт имеет почти культовый статус, поэтому существует огромное разнообразие блюд с его использованием. В том числе и десертов.
Яйца — популярный продукт для завтрака и не только; их можно готовить по-разному, но самый распространенный способ — простая варка в скорлупе. Достаточно сварить яйца, чтобы получить питательный перекус, богатый белком и содержащий почти все необходимые организму витамины (за исключением витамина C). Примечательно, что яйца, сваренные всмятку или вкрутую, часто встречаются в японской кухне: в рамене и одэне (любимом зимнем блюде Японии), а также в сэндвичах и бенто.
Яйца чрезвычайно универсальны, даже в качестве основы для десертов. И речь идет не об использовании их в сыром виде для взбивания с сахаром. Именно вареные яйца можно превратить в нежную шелковистую массу. При смешивании с какао-порошком сваренные вкрутую яйца образуют простейший шоколадный мусс. Для придания японского колорита и дополнительного содержания белка также используют кинако (обжаренную соевую муку).
Этот десерт будет отличаться роскошной однородной текстурой и карамельными нотками благодаря муке и какао. Впрочем, иногда при первом нагревании яйца могут источать не самый приятный запах. При сворачивании белков выделяется сероводород, однако этот запах быстро исчезает в процессе смешивания и полностью улетучивается при остывании десерта. Для рецепта подойдут как обычное молоко, так и его растительные аналоги, но использование жирных сливок позволяет сохранить немного воздуха при смешивании, придавая десерту легкость. NV FOOD предлагает простой рецепт из доступных ингредиентов, которые быстро превращаются в полезное и вкусное лакомство. Чтобы придать десерту оригинальный вкус, используйте кинако.
Нежный холодный десерт из яиц: рецепт японского мусса
