Власницю ресторану, де страви прикрашали мурахами, оштрафували на $11 тисяч
У Південній Кореї суд призначив штраф у розмірі 15 мільйонів вон (приблизно 11 тисяч доларів або 500 тисяч гривень) власниці ресторану, який пропонував відвідувачам десерти з мурахами. Заклад мав дві зірки Michelin, однак використання незвичних інгредієнтів призвело до судового розгляду. Про це повідомляє CNN.
Рішення ухвалив Західний окружний суд Сеула. Власницю закладу в матеріалах справи називають за прізвищем Кім. При цьому шеф-кухарю, який готував страви, жодних обвинувачень не висували.
Прокуратура наполягала на суворішому покаранні та просила засудити підприємицю до одного року позбавлення волі зі штрафом у 20 мільйонів вон, що становить близько 13,6 тисячі доларів. Проте суд обмежився грошовим стягненням.
Як встановили правоохоронці, з 2021 року ресторан додавав до десертів сушених мурах, імпортованих зі Сполучених Штатів і Таїланду. За чотири роки відвідувачам, за підрахунками слідства, подали приблизно 49 тисяч комах. Прибуток закладу за цей період оцінили у 120 мільйонів вон, або близько 81,5 тисячі доларів.
Під час перевірки Міністерство безпеки харчових продуктів і лікарських засобів Південної Кореї виявило в комахах важкі метали. Їхня концентрація, за інформацією відомства, могла перевищувати встановлені для інших їстівних комах допустимі показники у 55 разів.
Суд наголосив, що використання такого продукту могло створювати ризики для здоров’я відвідувачів ресторану. Водночас під час визначення покарання врахували, що фактично використаних мурах могло бути менше, ніж зазначала прокуратура. Пом’якшувальною обставиною стала й відсутність попередніх судимостей у власниці закладу.
Хоча в Південній Кореї вживання комах не є чимось незвичним, законодавство встановлює чіткі обмеження щодо їх використання в харчуванні. Зокрема, популярною місцевою закускою є бондегі — приготовані на парі лялечки шовкопряда.
Водночас південнокорейський Закон про санітарію харчових продуктів дозволяє використовувати в їжу лише десять видів комах, серед яких коники та шовкопряди. Для додавання до страв інших видів, зокрема мурах, необхідно отримати спеціальний дозвіл.
Представники захисту пояснювали, що шеф-кухар використовував мурах для надання десертам кислуватого присмаку. За словами адвокатів, він раніше готував аналогічні страви у США та Європі й нібито не знав про відповідні обмеження у Південній Кореї.
Крім того, захист стверджував, що десерт із мурахами обирали лише близько 60% гостей ресторану, а інформацію про наявність комах у складі страви відкрито зазначали в меню.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал t.me/sudua та на Google Новини SUD.UA, а також на наш VIBER та WhatsApp, сторінку у Facebook, в Instagram та в Х, щоб бути в курсі найважливіших подій.
