Вопрос родом из детства. Можно ли есть арбузные семечки и как это может повлиять на организм?

Вопреки детским мифам о том, что от случайно съеденного семечка внутри может вырасти арбуз, оно совершенно безопасно для употребления в умеренных количествах. Более того, при правильном приготовлении оно может быть очень вкусным.

Польза арбузных семечек

Горсть арбузных семечек в день не изменит ваше здоровье кардинально, но станет отличным дополнением к сбалансированному рациону благодаря содержанию важных макро- и микронутриентов:

• Белок и клетчатка: в 30 граммах семян содержится около 8 граммов белка, 4 грамма клетчатки, а также моно- и полиненасыщенные жиры, которые полезны для сердца и помогают снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).
• Минеральный состав: семена богаты магнием, калием, железом, фолиевой кислотой и цинком.

Обратите внимание: из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление семян может вызвать дискомфорт в пищеварительной системе, поэтому важно знать меру.

Неожиданный продукт: варенье из кожуры арбуза

Арбуз съели? Тогда сохраните кожуру, чтобы приготовить сладкое и изысканное варенье.

Перейти к рецепту

Сырые или обработанные семена?

Семена арбуза можно есть сырыми, однако предварительная обработка делает их гораздо более полезными для организма:

• Сырые семена: Цельные сырые семена состоят преимущественно из нерастворимой клетчатки, которая легко проходит через желудочно-кишечный тракт в неизменном виде.
• Термически обработанное или пророщенное: при обжаривании или проращивании организм гораздо лучше усваивает все питательные вещества.

Виды семян арбуза

Между двумя типами семян существует заметная разница в текстуре, внешнем виде и пищевой ценности:

Белое: это недозрелые семена. Они мягче, имеют более нежный вкус, легко разжевываются и подходят для помола в муку. Для посадки они непригодны.

Чёрное: зрелое оплодотворённое семя с твёрдой оболочкой. Именно оно содержит наибольшую концентрацию полезных веществ и подходит для проращивания.

Аллергия на арбуз и его семена встречается крайне редко, однако при наличии такой реакции от употребления следует воздержаться.

Летний салат из арбуза, томатов и феты: освежающе вкусно

Эта нежная закуска идеально подойдет как легкий ужин или перекус в течение дня. Готовьте и наслаждайтесь вкусом лета.

Перейти к рецепту

Как подготовить и сохранить семена

Семена арбуза обладают сладковато-ореховым вкусом и приятно хрустят. Для кулинарных целей удобнее покупать уже промытые и высушенные семена — это гарантирует длительный срок хранения.

Если вы хотите заготовить его самостоятельно:

• Замочите семена в миске с водой, чтобы полностью очистить их от остатков мякоти.
• Выбросьте поврежденные или деформированные зерна.
• Промойте семена через сито и разложите в один слой на полотенце до полного высыхания.
• Подсушите его в дегидраторе или духовке при низкой температуре, чтобы удалить остатки влаги (или заморозьте для длительного хранения).

Необычная летняя закуска из арбуза, мяты, лайма и специй

Освежающая, сладко-соленая и невероятно сочная — эта закуска из арбуза станет настоящей находкой для жаркого летнего дня.

Перейти к рецепту

Как обжарить семена арбуза

Обжаренные семена арбуза — отличная альтернатива тыквенным или подсолнечным. Ими можно посыпать салаты, пасту, боулы, гранолу или йогурт.

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 160°C (325°F).
• Промойте и тщательно высушите семена.
• Выложите его на противень, сбрызните растительным маслом и перемешайте (по желанию добавьте любимые специи, корицу или щепотку сахара).
• Запекайте 15−20 минут (мягкие белые семена готовятся немного быстрее, чем черные).

Оригинально и просто: рецепт арбуза с йогуртом, маком и жареным розмарином

Уже наслышаны об известных арбузных салатах с сыром? Нет ни одного закона, который бы утверждал, что арбузные салаты должны обязательно содержать фету.

Перейти к рецепту

9 способов использования обжаренных семян

• Добавка для летних салатов и холодных супов: посыпайте ею охлажденные супы (например, арбузный гаспачо) или добавляйте в салаты для хруста. В конце обжаривания можно добавить приправу «чили-лайм».
• Замена других семян: используйте семена арбуза вместо семян подсолнечника, тыквы, чиа или кунжута.
• Загуститель для котлет: измельчите сухие белые семена в порошок и добавляйте в качестве связующего компонента в овощные котлеты или фалафель.
• Альтернатива гомасио: обжарьте семена на сухой сковороде и измельчите — вы получите ароматную приправу с ореховым привкусом.
• Пикантный топпинг: обжарьте оба вида семян в масле гхи или обычном масле вместе с цельными специями. Посыпьте этой заправкой индийский дхал или кичари.
• Травяной чай: Измельчите сухие мягкие семена в ступке и добавьте в травяной чай.
• Проращивание: Замочите черные семена в воде на несколько дней. Добавляйте проростки в утреннюю овсянку или смузи-боулы.
• Для текстуры смузи: добавление белых семян во время взбивания делает смузи более густым и питательным.
• Карамелизированное лакомство: обжарьте семена на сковороде с несколькими ложками кленового сиропа. Остудив, используйте их для приготовления домашнего шоколада, панкейков или вафель.