Восемь продуктов, которые вы не храните в холодильнике, а стоило бы

Когда вы возвращаетесь домой из магазина, одно из первых, что вы делаете, — это раскладываете продукты, которые хранятся в холодильнике. Яйца, молоко и масло быстро возвращаются в холодильник, чтобы обеспечить их безопасность и продлить срок годности. Но как насчёт таких продуктов, как миндальное масло или упакованные тортильи для вечернего тако? Как оказывается, некоторые продукты могут оказаться в вашей кладовой, хотя на самом деле должны храниться в холодильнике.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) оценивает, что около 30−40 процентов всех продуктов питания ежегодно выбрасывается, что обходится семье из четырех человек в 1500 долларов в год и усугубляет климатический кризис. Пришло время изменить эту тенденцию и сэкономить деньги, правильно храня продукты.

Никогда не бросайте вызов природе и храните продукты правильно, как только вы их покупаете или собираете. Некоторые из них содержат большое количество воды, сахара, жира и белка, а также имеют низкую кислотность или концентрацию соли и могут быстро испортиться из-за дрожжей, плесени и бактерий.

Также важно обратить внимание на продукты, которые не были охлаждены при покупке, но должны храниться в холодильнике после вскрытия упаковки. Заправку для салата и томатный соус можно хранить при комнатной температуре на полке кладовой, но не следует возвращать их туда после того, как защитная пленка будет повреждена. В таком случае поместите их на надлежащее место в вашем холодильнике.

Вот распространенные продукты, которые вы, вероятно, не храните в холодильнике, но должны.

Острый соус

Это обширная категория. Способ хранения на самом деле зависит от того, из чего приготовлен соус и как скоро вы планируете его употребить. Если он содержит сливки или яйца, что бывает в некоторых домашних острых соусах, его нужно хранить в холодильнике. Что касается остальных, даже тех, что готовятся с уксусом, хранение в кладовой, вероятно, не приведет к проблемам с безопасностью пищевых продуктов, но после вскрытия вам следует хранить свой любимый острый соус в холодильнике, чтобы сохранить его вкус и предотвратить порчу. Острые соусы могут испортиться через один-два месяца, если они не ферментированы или не содержат большого количества соли.

Битый редис с соевым соусом: легкая закуска в азиатском стиле

Ищете простую, но нестандартную летнюю закуску? Попробуйте битую редиску — пикантную, хрустящую и яркую на вид. Благодаря специям и соевому соусу она получает выразительный вкус, а интересная текстура сделает блюдо любимым не только на вкус, но и визуально.

Перейти к рецепту

Например, Табаско может храниться до шести месяцев вне холодильника для обеспечения оптимального качества и сохранять свою остроту в течение нескольких лет. Это связано с тем, что Табаско проходит специальный процесс выдержки, во время которого пюре из чили солят и выдерживают в дубовых бочках в течение трёх лет, что снижает концентрацию доступных сахаров и других питательных веществ, одновременно создавая микробиологическую среду, которая консервирует соус. Если вы не хотите тратить много времени на чтение этикеток на острых соусах, самый безопасный способ сохранить соус свежим и с его привычным вкусом — в холодильнике.

Кетчуп

Существует много споров о том, следует ли хранить кетчуп в холодильнике после его вскрытия. Существует небольшой риск того, что кетчуп будет содержать вредные микроорганизмы из-за своей кислотности, если хранить его при комнатной температуре. Лучше всего хранить его в холодильнике после вскрытия, поскольку кетчуп содержит сахар, а его кислотность не настолько высока, чтобы предотвратить рост микроорганизмов, способствующих порче продукта. Дрожжи и плесень могут легко заразить кетчуп и привести к изменению вкуса.

Лучше покупного. Домашний кетчуп на зиму по простому рецепту

Зачем покупать магазинные соусы, если можно приготовить замечательный домашний кетчуп на свой вкус и запастись им на зиму?

Перейти к рецепту

Кленовый сироп

Он не содержит консервантов, и после вскрытия его следует хранить в холодильнике. Содержание воды достаточно высокое, чтобы дрожжи могли размножаться и портить сироп. Сахар может кристаллизоваться вокруг горлышка контейнера, даже когда сироп остывает, но не волнуйтесь — это не признак порчи — это просто может затруднить открытие бутылки.

Горчица

Если вы употребляете горчицу в течение месяца или около того после вскрытия банки, храните её при комнатной температуре. В противном случае помещайте её в холодильник. Горчица содержит меньше сахара, чем кетчуп, поэтому её можно хранить вне холодильника примерно один-два месяца, прежде чем она испортится.

Гренки к вину: рецепт тостов с горчицей, камамбером и карамелизированным луком

Несколько простых ингредиентов легко превращаются в чрезвычайно роскошное дополнение к вину.

Перейти к рецепту

Орехи и семена

Они содержат больше масла и могут быстрее прогоркнуть при комнатной температуре. Храните их в прохладном, тёмном месте, например, в кладовой, если собираетесь быстро их использовать; в противном случае положите их в холодильник или поместите в морозильную камеру для более длительного хранения. Помните, что цельные, неочищенные орехи дольше сохраняют свежесть, чем очищенные и измельченные.

Андруты: рецепт десерта из детства, когда нет света

Чтобы вафельный торт со сгущенкой и орехами не был слишком сладким, мы приготовим для него варенье из вишен, которое даст приятную кислинку.

Перейти к рецепту

Ореховые пасты

Независимо от того, предпочитаете ли вы миндальную или арахисовую пасту, их можно хранить при комнатной температуре до вскрытия. После этого масло может начать отделяться и прогоркать; это особенно касается натуральных ореховых паст (тех, что не содержат добавленных консервантов). Если у вас в кладовой стоит открытая банка, не волнуйтесь — нет нужды выбрасывать её, если она не пролежала там месяцами. После вскрытия большинство натуральных ореховых паст останутся пригодными к употреблению при комнатной температуре до месяца; ореховые пасты с консервантами будут храниться два-три месяца без охлаждения.

Тортильи

Не знаете, как хранить тортильи? Чтобы они не зачерствели до следующего вторника, положите их в холодильник. При комнатной температуре они могут быстро заплесневеть.

Мексиканское настроение: куриный суп с тортильей в мультиварке

Этот рецепт почти не требует лишних усилий. Готовится в одной посуде и на вкус не хуже, чем в мексиканском ресторане.

Перейти к рецепту

Цельнозерновая и другая мука

В отличие от обычной, цельнозерновая и другая мука мелкого помола содержит зародыши и отруби. Это означает, что, как и орехи и ореховые масла, они богаты натуральными маслами, которые со временем могут прогоркнуть. Дома храните цельнозерновую и другую муку свежей, пересыпая её из оригинальной упаковки в герметичный контейнер и помещая в холодильник. Как и с другими охлаждёнными ингредиентами, дождитесь, пока мука нагреется до комнатной температуры, прежде чем использовать её для выпечки.