Вот из чего на самом деле делают кукурузные палочки: этот факт скрывают ото всех

Кукурузные палочки выглядят максимально просто — яркие, хрустящие, сладкие. Но их производство гораздо интереснее, чем кажется на первый взгляд. И главный сюрприз: это не просто "кукуруза + сахар".

Из чего делают кукурузные палочки

Главный ингредиент — кукурузная крупа мелкого помола, а не зерна кукурузы в привычном виде. Ее перемалывают почти в муку, а затем подвергают специальной обработке.

Интересно, что перед тем как стать палочкой, кукурузная масса проходит этап, похожий на приготовление попкорна — но в промышленных условиях и под давлением.

Самый важный этап — обработка в экструдере. Это устройство, где смесь:

• нагревают до высокой температуры
• резко подают под давление
• а затем "взрывают" через форму

В результате получается пористая структура — почти как мини-попкорн, только вытянутый в форму палочки. Именно поэтому кукурузные палочки такие лёгкие — до 80% их объёма это воздух.

Какая польза от кукурузных палочек?

После "вспучивания" палочки покрывают смесью сахарной пудры, растительных жиров и ароматизаторов (ваниль, сгущёнка, карамель и другие). В дешёвых вариантах аромат "сгущёнки" часто создаётся не молочными ингредиентами, а комбинацией ароматизаторов и жиров. Иногда добавляют красители, особенно в детских версиях — чтобы усилить "вкусное восприятие" ещё до первого укуса. Поэтому польза от кукурузных палочек достаточно сомнительная.

Неожиданный факт, о котором молчат

Хотя кукурузные палочки кажутся лёгким перекусом, их гликемический индекс очень высокий. Причина проста: быстро усваиваемый крахмал, сахарная глазурь и почти полное отсутствие клетчатки. То есть организм воспринимает их почти как чистый быстрый углевод.

Кукурузные палочки — как влияют на кишечник?

Основная проблема — в переработке. Кукурузные палочки делают из сильно измельчённой кукурузной крупы, и в процессе производства почти полностью исчезает клетчатка. Для кишечника это важно, потому что клетчатка стимулирует перистальтику (движение кишечника), помогает формировать нормальный стул и поддерживает микрофлору.

У некоторых людей кукурузные продукты (особенно переработанные) могут вызывать вздутие живота.

Сколько кукурузных палочек можно съедать в день?

Ориентир для большинства людей 20–40 г в день (это примерно небольшая горсть или половина стандартного пакетика) или 1 маленькая упаковка не каждый день, а время от времени.

Много есть кукурузных палочек нельзя, так как они быстро повышают сахар в крови (из-за быстрых углеводов), почти не дают насыщения, часто содержат сахар и ароматизаторы, низкая пищевая ценность.

Их лучше употреблять как редкий перекус, а не ежедневный продукт, не вместо нормального приёма пищи, а также лучше сочетать с чем-то более "сытным" (например, йогуртом или орехами), если хочется снизить резкий скачок сахара.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как сделать домашний йогурт без ошибок.