Вяленое мясо - изысканный деликатес, который в мясных магазинах стоит довольно дорого - цена может достигать 1000 гривень за килограмм. Именно поэтому любителям такой закуски стоит выяснить, как вялить мясо свинины, чтобы оно получилось ничуть не хуже, а то и лучше покупного.

Сколько дней надо вялить мясо и как это делать естественным способом - рецепт

Любая украинская хозяйка по этой технологии сможет приготовить вяленое мясо - быстрый рецепт мы не предлагаем, так как опыт показывает, что на ферментацию уходит довольно много времени, несколько дней. И лучше подождать, чем испортить продукт или получить не самый лучший результат.

Ингредиенты:

Видео дня

Для этого рецепта особенно важно качество мяса - берите свежайшее у проверенных производителей, так как свинина не будет подвергаться термической обработке.

  • филе, корейка или ошеек свинины - 1 кг;
  • поваренная соль - 100 гр;
  • черный перец, паприка обычная и копченая (можно использовать другие) - по вкусу.

Кусок мяса хорошо обмыть под струей воды, обсушить бумажными полотенцами так, чтобы не осталось влаги. Натереть свинину солью, переложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю (миску), но не использовать металлическую, чтобы мясо не окислилось. Положить сверху на свинину тарелку и какой-нибудь груз, убрать в холодильник на три дня, каждый день переворачивая заготовку, чтобы она равномерно просолилась.

Через три дня достать мясо, тщательно обтереть бумажными полотенцами. Если не любите слишком соленое - можете промыть под проточной водой от остатков соли, и только потом обсушивать. Затем нужно натереть свинину любимыми специями со всех сторон и завернуть в кусок марли, сложенный в три слоя.

Сверху - туго обмотать мясо толстым шпагатом или веревкой. В конце - подвесить мясо в холодном хорошо проветриваемом помещении на неделю, идеально для таких целей использовать балкон в осенний период. Спустя указанное время, вяленую свинину можно подавать к столу.

Вас также могут заинтересовать новости: