Яблочное варенье с имбирем, орехами и кардамоном

Это яблочное варенье отличается густой консистенцией, насыщенным ароматом и приятным пряным вкусом с нотками имбиря, кардамона и хрустящих грецких орехов. Оно прекрасно сочетается с тостами, блинчиками, сырниками, а также может служить начинкой для домашней выпечки, пишет radioclub.

Ингредиенты на 3−4 банки по 0,5 л
кислые яблоки — 2 кг;
сахар — 1 кг (для менее сладкого варианта — 800 г);
очищенные грецкие орехи — 200 г;
свежий имбирь — 50 г или 2 ст. л. молотого сушеного;
молотый кардамон — 1 ч. л. или 8−10 коробочек;
лимонный сок — 3 ст. л.;
вода — 200 мл;
щепотка соли — по желанию.

Как приготовить яблочное варенье

Подготовьте яблоки.
Фрукты хорошо вымойте, по желанию очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками.

Засыпьте сахаром.
Переложите яблоки в посуду, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Оставьте на 5−6 часов или на ночь, чтобы фрукты пустили сок.

Проварите яблоки.
Переложите яблоки вместе с соком в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду, лимонный сок и, по желанию, щепотку соли. Доведите смесь до кипения, снимите пену и варите 15−20 минут на среднем огне, время от времени осторожно перемешивая.

Добавьте специи.
Имбирь натрите на мелкой тёрке. Добавьте его вместе с кардамоном к яблокам и варите ещё около 10 минут.

Добавьте орехи.
Грецкие орехи крупно порубите и добавьте в варенье примерно за 5−7 минут до окончания варки. Так они сохранят приятную текстуру.

Проведите повторное варка.
Снимите кастрюлю с плиты и дайте варенью полностью остыть в течение 2−3 часов. После этого снова доведите его до кипения и проварите 10−15 минут, пока масса не достигнет нужной густоты.

Разлейте по банкам.
Готовое варенье в горячем виде разложите по предварительно стерилизованным банкам, герметично закройте крышками и оставьте в перевёрнутом положении до полного остывания.

Сколько времени потребуется

Подготовка — около 30 минут.
Настаивание яблок — 5−6 часов.
Варение — 40−50 минут в два этапа.
Общее время — примерно 8 часов с перерывами на настаивание и остывание.

Чем полезны ингредиенты

Яблоки содержат пектин, клетчатку, калий и витамин С. Имбирь придает варенью характерную пикантность, а грецкие орехи — полезные жиры, магний и антиоксиданты. Кардамон не только подчеркивает аромат яблок, но и делает вкус более насыщенным.

В то же время не стоит воспринимать это варенье как лечебное или «иммунное» средство: из-за значительного содержания сахара его лучше употреблять в умеренных количествах.

Кому следует быть осторожным

От варенья лучше отказаться людям с аллергией на орехи или компоненты рецепта. Имбирь может раздражать слизистую, поэтому следует проявлять осторожность при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Из-за высокого содержания сахара этот десерт также стоит учитывать в рационе людям с диабетом.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как стерилизовать банки, чтобы консервация не портилась.

Читайте нас в Facebook