Як ідеально почистити лисички від піску: прості способи

Сезон лисичок у самому розпалі, але після лісу на них залишаться чимало піску.

Відмити його звичайним ополіскуванням під краном не завжди вдається, адже дрібні піщинки легко ховаються у складках капелюшків.

Існує простий спосіб швидко й дбайливо очистити лисички, не пошкодивши їхню ніжну структуру. Розповідаємо, як правильно помити гриби, щоб вони залишилися чистими, пружними та готовими до приготування улюблених літніх страв.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Збережуть смак, текстуру та користь: як правильно заморожувати гриби

Як правильно мити лисички

Спершу проведіть суху чистку. Ретельно огляньте кожну лисичку та очистіть її від поверхневого сміття за допомогою спеціальної щітки для грибів. Замість неї також можна використовувати звичайну зубну щітку або малярський пензлик.

У великі лисички може вростати трава та дрібні гілочки, тому просто розріжте гриб на кілька частин і дістаньте сміття, радять на сайті Мікологічного товариства Сан-Франциско.

Якщо під капелюшком чи між складками шапочки застряг пісок, промийте лисички під тонкою цівкою проточної води, але не замочуйте їх. Це важлива порада, бо чим менше гриби контактують з водою, тим смачнішими вони будуть в готовій страві.

Очищені та промиті лисички потрібно просушити на паперових рушниках або серветках.

Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився власним лайфхаком, який допомагає йому швидко почистити ці гриби. Він радить промити їх водою, розкласти на стільниці (або деку) та присипати борошном. Залишити на 10 хвилин, щоб борошно набухло та ввібрало бруд і ще раз промити під проточною водою.

Очищені та сухі лисички можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Просто перекладіть їх у паперовий пакет і загорніть краї.

Ви також можете зберігати гриби на рушнику в мисці чи контейнері. Зверху прикрийте лисички ще одним рушником.

Як готувати лисички

Один із найкращих способів приготувати лисички – обсмажити їх із цибулею на вершковому маслі. Наприкінці можна додати кілька ложок жирних вершків і приготувати смачну підливу до вареників, дерунів, баношу або будь-якого гарніру з картоплі, макаронів чи рису.

Паста з лисичками у вершковому соусі

Обсмажте гриби з часником, влийте вершки, додайте пармезан і змішайте з улюбленою пастою. За бажанням додайте шпинат або бекон.

Картопля, смажена з лисичками

Спочатку окремо обсмажте картоплю до золотистої скоринки, а потім змішайте її з лисичками та цибулею.

Жульєн із лисичками

Гриби обсмажте з цибулею, додайте вершки або сметану, перекладіть у кокотниці, посипте сиром і запечіть до рум'яної скоринки.

Крем-суп із лисичок

Приготуйте ніжний суп із картоплі, цибулі та вершків, а частину обсмажених лисичок залиште для подачі зверху.