Як правильно заморожувати ягоди та м'ясо - секрет швидкої "шокової" заморозки

При повільному заморожуванні води всередині продуктів утворюються великі кристали льоду із гострими краями. Ці кристали розривають клітинні оболонки м'яса, риби, овочів та ягід, передають Патріоти України.

У результаті при розморожуванні з продуктів витікає весь сік разом із розчиненими вітамінами та мінералами, а страва після приготування стає сухою та безсмачною. Повторне заморожування посилює цей процес у кілька разів і сприяє розмноженню бактерій.

Використовуйте режим шокової (швидкої) заморозки у морозилці. Розморожуйте продукти повільно — переклавши їх із морозилки на нижню полицю холодильника на ніч. Це дозволить клітинам поступово ввібрати вологу назад.