Як приготувати «ельфійські» гриби з азійським колоритом: рецепт закуски (відео)
Весною в лісі можна знайти яскраві червоні чашечки саркосцифи. Вона не тільки гарна на фото – з неї можна приготувати цікаву закуску. Трохи спецій, часнику, гарячої олії – і гриб набуває зовсім нового смаку. Саркосцифа по-корейськи – проста і дуже ароматна закуска з лісових грибів.
Рецептом поділилися у фейсбуці у групі грибників.
Нагадаємо, у волинських лісах стартував грибний сезон. Перші їстівні гриби, які з'являються наприкінці зими – на початку весни, почали збирати в Ковельському районі.
Інгредієнти
• саркосцифа – 300 г
• морква – 1 середня
• часник – 2–3 зубчики
• соєвий соус – 1 ст. л.
• оцет (яблучний або 9%) –1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• сіль – приблизно ½ ч. л.
• чорний перець – за смаком
• мелений коріандр – ½ ч. л.
• паприка або гострий перець – за бажанням
• рослинна олія – 2 ст. л.
• кунжут – невелика дрібка (за бажанням)
Приготування:
1. Підготовка грибів
Саркосцифу добре промити від лісового сміття.
Відварити приблизно 10 хвилин у підсоленій воді, після чого відкинути на друшляк і дати грибам охолонути.
2. Нарізання
Якщо чашечки великі – їх можна порізати тонкими смужками.
3. Морква
Натерти моркву на тертці для корейської моркви – так вона буде гарно виглядати і краще вбере маринад.
4. Маринад
До грибів і моркви додати: часник, соєвий соус, оцет, цукор, сіль, коріандр і чорний перець.
5. Гаряча олія
Рослинну олію добре розігріти майже до кипіння і обережно вилити на спеції – так вони розкриють свій аромат.
6. Завершення
Все добре перемішати, за бажанням посипати кунжутом і поставити в холодильник мінімум на 2–3 години.
Найсмачніше виходить, якщо дати закусці настоятися до наступного дня. Виходить пікантна, ароматна і дуже незвичайна закуска з весняних грибів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: