Як приготувати ідеальний сирник: рецепт
Листопад – саме той час, коли хочеться тепла й домашніх ароматів з кухні. Попереду свята, тож саме зараз варто згадати про класичні рецепти, без яких не обходиться жоден святковий стіл.
Львівський сирник – один із них. Ніжний, ароматний і завжди урочистий, він нагадує про затишок, какао й трішки різдвяного настрою, пише 24 канал.
Як приготувати львівський сирник?
- Час: 1 година
- Порцій: 8
Інгредієнти:
Шоколадний корж:
– 1 яйце;
– 60 грамів цукру;
– 90 грамів масла;
– 1 чайна ложка соди;
– 1 чайна ложка оцту;
– 10 грамів какао;
– 200 грамів борошна.
Сирний шар:
– 500 грамів кисломолочного сиру;
– 100 грамів сметани;
– 2 яйця;
– 60 грамів цукру;
– 5 грамів ванільного цукру;
– 40 грамів родзинок;
– цедра одного лимона.
Приготування:
- У мисці змішайте яйця з цукром.
- До соди додайте оцет і влийте до яєць.
- Перемішайте разом із розтопленим вершковим маслом та какао.
- Всипте борошно й замісіть у міру туге тісто.
- У результаті має вийти еластичне тісто.
- Розділіть тісто на дві частини.
- Одну частину покладіть у морозильник, іншу – у холодильник.
- У миску викладіть сир та сметану й перебийте блендером.
- В окремій мисці змішайте яйця з цукром і ванільним цукром.
- Влийте яєчну масу до сиру та перемішайте блендером.
- Додайте цедру лимона до сирної маси й усе ретельно перемішайте.
- Тісто з холодильника рівномірно розподіліть на дно форми.
- Вилийте сирну масу.
- Натріть зверху тісто з морозильника й рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Випікайте при температурі 160 градусів – 60 хвилин.
Що робити, якщо тісто вийшло надто м’яким або липким?
Якщо тісто стало надто липким або м’яким, не поспішайте додавати багато борошна. Найкраще рішення – повернути тісту правильну температуру. Коли воно надто тепле, жир у його складі розм’якшується, і воно втрачає форму.
Просто покладіть тісто у холодильник і залиште його охолонути на кілька годин. Під час охолодження масло або інший жир застигне, і тісто стане значно щільнішим та простішим у роботі.