Як волинські господині готують соковиту, домашню ковбасу до Великодня (відео)
Господині з села Човниця Луцького району Лідія Юскевич, Оксана Міщук та Оксана Лойко поділилися рецептом приготування домашньої ковбаси до Великодня.
Ковбасу печуть у печі, розповіла Суспільному Оксана Лойко. М’ясо на ковбасу ріжуть на довгі тонкі смужки та маринують.
«Колись давали телятину, зараз люди виходять з того, що є. Сала я майже не даю, бо лопатка і так жирненька, із ребер зрізаю, жир тут дається із м’яса», – каже Оксана Лойко.
Оксана Лойко (справа)
На кілограм фаршу господиня дає столову ложку солі й три чайні ложки перцю. Також додає часник і воду – щоб ковбаса була соковитіша.
«Фарш до ковбаси треба добре вимісити. Збити, щоб він мав таку клейкість. Ковбаса має постояти, щоб замаринуватися», – пояснює вона.
Кишки начинюють фаршем. Раніше це робили вручну, закріплюючи на краї кишки металеве кільце.
Оксана Лойко показує кільце, яке використовувала для начинювання кишки фаршем
Зараз для наповнення кишок використовують електромашинку.
«Ті спогади, як вже печуть ту ковбасу вдома, то пахла вся хата. Ковбаси то не давали, а вже намакаємо хліба в тому жирі, який з ковбаси, то здається смачнішого не було нічого», – пригадує господиня.
Ковбасу жителі села Човниці готують і для військових, їм передають також шинку і тушковане м’ясо.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: