Щороку дачники збирають урожай вишні, а листя дерева зазвичай залишається без уваги. І дарма: його можна заготовити на зиму та використовувати для приготування ароматного домашнього чаю.
Як правильно заготовити листя вишні для чаю
Вишневе листя можна просто висушити, однак після такої обробки воно втрачає частину аромату, а напій може вийти менш насиченим. Один із варіантів — заморожування з подальшою ферментацією.
Збирати рекомендують не більше 20–30% листя з одного дерева, щоб не заважати його нормальному розвитку та фотосинтезу.
Після збору листя потрібно перебрати, двічі промити у чистій воді та добре просушити на паперовому рушнику. Потім його складають у пакет і відправляють у морозильну камеру на 2–3 дні.
Після заморожування листя пропускають через м'ясорубку або подрібнюють у кухонному комбайні. Отриману масу перекладають у контейнер, щільно утрамбовують, накривають кришкою та залишають за кімнатної температури на 4–7 годин.
Приблизно через 4–5 годин варто перевірити стан листя. Процес ферментації можна вважати достатнім, коли замість звичного трав'янистого запаху з'являється виражений фруктовий аромат.
Важливо: не варто залишати листя ферментуватися надовго. Надмірна ферментація може зіпсувати смак майбутнього чаю.
Після ферментації листя необхідно висушити. Зробити це можна одним із трьох способів:
- у сушарці — близько 8 годин за температури 55 °C;
- у духовці — 4–6 годин за температури 50–60 °C, залишивши дверцята прочиненими;
- у кімнаті або на балконі — протягом 1–3 днів за умови хорошої циркуляції повітря.
Сушити листя краще в тіні або півтіні. Пряме сонячне проміння може негативно вплинути на його аромат.
Готове сухе листя пересипають у скляну банку або бляшану ємність із герметичною кришкою та зберігають у сухому місці. Для заварювання одного чайника достатньо приблизно 2 столових ложок заготовки.
Чим може бути корисний чай із вишневого листя
За даними видання Tea Swing, чай із вишневого листя може позитивно впливати на організм: сприяти зниженню рівня «поганого» холестерину, нормалізації артеріального тиску та підтриманню роботи серцево-судинної системи. Напій також може зміцнювати імунітет, допомагати нервовій системі розслабитися та покращувати настрій.
Якщо під час заварювання додати не лише листя, а й вишневі плоди, напій може мати додаткові властивості. Зокрема, корисні речовини, що містяться у вишневому соку, можуть сприяти покращенню якості сну та допомагати боротися з безсонням.