По всій Україні підготовка до Великоднього свята починається заздалегідь. Господині починають готувати багато смачного крім традиційних великодніх страв. До столу можуть подавати страви домашнього приготування – домашні ковбаси, овочеві консерви, солену, в’ялену та копчену рибу, м’ясні паштети, які не завжди є корисними та здоровими, а ще й можуть бути небезпечними для здоров’я. Саме у свята зростає ризик харчових отруєнь, в тому числі ботулізму. Тому наступні дні після святкування можуть стати не такими радісними.
Ботулізм — це смертельно небезпечне харчове отруєння, яке виникає після вживання їжі, що містить ботулотоксин. Його неможливо виявити за смаком, запахом чи виглядом. Навіть невелика доза токсину може спричинити серйозні ушкодження нервової системи та зупинку дихання.
Причиною виникнення ботулізму можуть стати не лише вживання консервів з м’яса, грибів, овочів (що приготовлені в домашніх умовах та придбані у місцях стихійної торгівлі), консервів у здутих «бомбажних» банках, а й копченості, солена та в’ялена продукція, яка виготовляється в домашніх умовах з недотриманням технологічного процесу.
Перші симптоми з’являються через 12–24 години:
- слабкість,
- сухість у роті,
- біль у животі,
- порушення зору, ковтання, мовлення, дихання.
Рекомендації:
- ретельно мийте руки, посуд і продукти;
- не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму: роздуті бляшанки; банки зі здутими кришками; банки, з яких щось витікає; банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах;
- не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігаються понад рік, або термін зберігання яких сплив;
- уникайте споживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби. Не купуйте консерви та інші продукти домашнього виготовлення з рук на вулицях та стихійних ринках;
- не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їхній якості;
- перед споживанням м’ясних та рибних консервів домашнього приготування піддавайте їх термічній обробці, адже токсин ботулізму за температури 80°С руйнується через 5–25 хвилин, в залежності від продукту, а за температури 100°С — у перші хвилини.
Пам’ятайте!
Ботулізм — це небезпечне захворювання, яке набагато легше попередити, ніж лікувати.
При появі перших симптомів — негайно зверніться до лікаря!
Ніжинський міськрайонний відділ ДУ «Чернігівський ОЦКПХ МОЗ»