Японская сеть матча-кафе покорятет мир: чем она привлекает потребителей

Бренд, который считается крупнейшей сетью матча-кафе в Японии, уже работает в Нью-Йорке, Сиэтле, Лас-Вегасе и Гонолулу, а теперь запустил флагманское кафе в Пасадене, штат Калифорния, пишет Food and wine.

Компания появилась в Токио еще в 2001 году и за это время выросла почти до 80 заведений. Помимо Японии, сеть представлена в Сингапуре, Тайване и Гонконге. В ближайшее время новые точки также планируют открыть в Бостоне, Айдахо и Северной Калифорнии.

Главная особенность Nana's Green Tea — акцент на традиционных японских чаях и десертах. Для напитков здесь используют матчу от Yamamasa Koyamaen — известного производителя из Удзи, который работает еще со времен эпохи Эдо. Генмайчу и ходзичу поставляет японская чайная компания Baisa Nakamura.

В меню сети — десятки напитков и десертов на основе матчи и ходзичи. Одной из самых популярных позиций считается латте с матчей и коричневым сахаром за 8 долларов. Напиток сочетает насыщенный чайный вкус со сливочной текстурой и умеренной сладостью.

Отдельное внимание в кафе уделяют японским парфе — многослойным десертам с мороженым, желе и моти. Например, парфе с матчей и моти включает желе из матчи, мягкое мороженое, кукурузные хлопья, пасту из красной фасоли, взбитые сливки и рисовые моти ширатама.

Для поклонников более насыщенных вкусов в меню есть парфе с ходзичей и варабимоти. Вместо классической матчи в нем используют жареный чай ходзича с ореховыми нотками, а текстура десерта становится более мягкой за счет желейного моти из крахмала папоротника.

Помимо десертов и напитков, в заведениях сети подают блюда японской кухни в западной интерпретации — ёсёку. Среди самых популярных позиций — курица кацу карри и курица нанбан с японским тартаром на основе вареных яиц.

Также в меню есть напитки с черным кунжутом и фирменное мягкое мороженое с матчей или ходзичей, которое подают на золотистых подносах — еще одна деталь, которая стала частью узнаваемого стиля сети.