Японці ніколи не миють овочі після покупки. І це не ігнорування гігієни
Овочі не обов’язково мити відразу, щойно ви принесли їх із магазину. Але є важливе правило, про яке не варто забувати
Після походу в магазин багато хто автоматично миє всі овочі та фрукти, а потім відправляє їх до холодильника. Здавалося б, так гігієнічніше.
Але саме зберігання вимитих і вологих овочів може прискорити їх псування. Японські рекомендації щодо харчової безпеки наголошують на іншому підході: різні овочі потрібно правильно зберігати, а мити їх — безпосередньо перед приготуванням або вживанням, пише The Japantimes.
Головна помилка — залишити овочі мокрими
Після миття на поверхні продуктів залишається вода. Якщо скласти вологі овочі в пакет або контейнер і надовго залишити в холодильнику, це може створити сприятливі умови для псування.
Тому якщо овочі не планують використовувати одразу, практичніше спочатку покласти їх на зберігання сухими, дотримуючись умов, які підходять конкретному продукту.
А вже перед нарізанням чи приготуванням їх потрібно добре промити.
Що радять у Японії
Японське Міністерство сільського, лісового та рибного господарства рекомендує після покупки визначити, які овочі потребують холодильника, а які краще тримати у прохолодному місці без прямого сонця. Наприклад, листя салату та стиглі помідори радять одразу охолоджувати.
А перед приготуванням або вживанням свіжі овочі потрібно ретельно промивати проточною питною водою. Це стосується і продуктів, які на вигляд здаються абсолютно чистими.
Тобто річ не у тому, що японці «не миють овочі». Їхній підхід радше полягає в тому, щоб не плутати миття із правильним зберіганням.
Не всі овочі потрібно зберігати однаково
Для одних продуктів потрібен холодильник, іншим достатньо темного прохолодного місця.
Важливо також не тримати овочі поруч із продуктами, які можуть забруднити їх соком або іншими речовинами. Японські фахівці окремо радять стежити, щоб соки сирого м’яса та риби не потрапляли на овочі й фрукти.
А продукти, які вже почали псуватися, краще без жалю викинути: неприємний запах, зміна кольору чи смаку — привід не ризикувати.
А що робити вдома?
Правило просте:
купили → правильно зберегли → помили → приготували або з’їли.
Якщо овочі потрібно помити заздалегідь, їх варто добре висушити перед зберіганням. А якщо продукт уже нарізали, його потрібно покласти в чистий контейнер і зберігати в холодильнику.
І ще одна важлива деталь: овочі не варто мити милом чи мийними засобами. FDA рекомендує промивати їх саме під проточною водою — миття зменшує кількість мікроорганізмів на поверхні, хоча й не робить продукт стерильним.
Отже, японська «хитрість» насправді не в тому, щоб відмовитися від миття. Навпаки — мити овочі перед їдою потрібно, але не обов’язково робити це одразу після покупки.
Іноді найкращий спосіб довше зберегти свіжість продуктів — просто не залишати їх мокрими в холодильнику.
Радіо Трек: НОВИНИ