Їсте картоплю фрі регулярно? Ось що може відбуватися з організмом

Картопля фрі давно стала популярною у всьому світі — її подають у ресторанах і закладах швидкого харчування, а також часто готують удома. Однак регулярне вживання великої кількості смаженої картоплі може мати негативні наслідки для здоров’я, передають Патріоти України.

Одна з причин — утворення акриламіду під час приготування продуктів із високим вмістом крохмалю за високої температури. Кількість цієї сполуки залежить від температури та тривалості термічної обробки. Тому сильно пересмажені продукти не рекомендують вживати регулярно.

Ще одна проблема картоплі фрі — високий вміст жиру та солі. Через це навіть невелика порція може бути досить калорійною. Якщо часто їсти такі страви у великих кількостях, це може сприяти набору зайвої ваги та підвищувати ризик проблем із серцево-судинною системою й обміном речовин.

Важливе значення має і якість олії. Під час тривалого нагрівання або багаторазового використання в ній можуть накопичуватися продукти окислення та інші небажані сполуки.

Водночас картопля сама по собі не є продуктом, від якого потрібно повністю відмовлятися. Значення має спосіб її приготування. Наприклад, картопля, запечена в духовці з невеликою кількістю рослинної олії, зазвичай містить менше жиру, ніж картопля, обсмажена у фритюрі.

Замість фрі також можна готувати картопляні шматочки в духовці до золотистої скоринки, додавати спеції, часник або свіжу зелень. Ще одним варіантом можуть бути овочі, приготовані на грилі.

Якщо ж картоплю смажать удома, не варто доводити її до дуже темного кольору. Чим сильніше продукт підрум’янюється, тим більше може утворюватися акриламіду. Також рекомендують не перегрівати олію та не використовувати її багаторазово.

Отже, повністю виключати картоплю з раціону необов’язково. Натомість варто контролювати розмір порції, спосіб приготування та частоту вживання картоплі фрі.