Їсти мед чи відмовитися? Вчені назвали несподівані властивості популярного продукту

Мед люди використовують у харчуванні вже тисячі років. Сьогодні його часто обирають як альтернативу рафінованому цукру. Дослідження свідчать, що помірне вживання меду може мати певні переваги для організму, зокрема під час застуди. Водночас називати його повністю «здоровою» заміною цукру не варто, передають Патріоти України.

Мед — це все одно джерело цукрів

Основу меду становлять фруктоза та глюкоза. Столова ложка продукту вагою близько 20 грамів містить приблизно 61 ккал.

Тому кількість меду в раціоні важливо контролювати. Надмірне споживання доданих цукрів може сприяти набору ваги та підвищувати ризики, пов’язані з ожирінням і серцево-судинними захворюваннями.

Водночас мед відрізняється від звичайного білого цукру тим, що містить біологічно активні сполуки, зокрема антиоксиданти та ферменти.

Чи може мед допомогти контролювати вагу

В одному з клінічних досліджень людей із зайвою вагою протягом місяця годували або звичайним цукром, або такою самою кількістю меду — по 70 грамів на день.

У групі, яка вживала мед, зафіксували зниження:

• маси тіла — на 1,3%;
• жирової тканини — на 1,1%;
• індексу маси тіла — на 1,2%.

Учасники, які отримували звичайний цукор, навпаки, набирали вагу.

Дослідники припускають, що мед також може впливати на гормони, пов’язані з відчуттям голоду та ситості, і потенційно зменшувати тягу до солодкого. Однак це не означає, що мед є самостійним засобом для схуднення.

Мед під час застуди

Деякі дослідження вказують на потенційну користь меду при інфекціях верхніх дихальних шляхів. Зокрема, аналіз досліджень показав, що він може зменшувати вираженість симптомів застуди та скорочувати тривалість захворювання.

Також вивчали протизапальні властивості меду. Є дані, що він може допомагати зменшувати біль у пацієнтів, які проходять променеву терапію.

Водночас лабораторні дослідження компонентів меду показували вплив на ріст окремих типів ракових клітин. Проте такі результати не означають, що мед є лікуванням онкологічних захворювань.

Який мед краще обирати

Важливе значення має і спосіб обробки продукту. Більшість магазинного меду проходить пастеризацію — його нагрівають, щоб видалити зайву вологу та запобігти кристалізації.

Однак висока температура може зменшувати кількість деяких антиоксидантів і руйнувати частину ферментів.

Тому сирий, непастеризований мед зазвичай містить більше біологічно активних речовин. Темні сорти також часто мають вищу концентрацію антиоксидантів і деяких мікроелементів.

Якщо хочеться максимально зберегти корисні компоненти меду, його не рекомендують додавати в окріп. За температури понад 40–50 °C активність частини ферментів та антиоксидантів поступово знижується.

Оптимальніше додавати мед у напій, який уже трохи охолов.

Таким чином, мед може бути частиною збалансованого раціону, але його варто вживати помірно. Попри природне походження, це концентроване джерело цукрів і калорій.