Забудьте о пакетах: где и как правильно хранить картофель зимой

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Картофель может храниться месяцами, однако неправильная температура, влажность или соседство с другими продуктами способны быстро испортить запасы. Клубни начинают прорастать, зеленеть, вянуть или гнить.

"Телеграф" расскажет, где лучше хранить картофель, какой температуры стоит придерживаться и каких распространённых ошибок следует избегать.

Тёмное и прохладное место — главное условие

Для длительного хранения картофеля необходимо прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое место. Под воздействием света клубни могут зеленеть и вырабатывать соланин — природное токсичное вещество.

Оптимально, если картофель хранится при температуре примерно от +4 до +7 градусов.

В квартире найти идеальное место для картофеля может быть сложнее, чем в частном доме с погребом. Главное правило — выбрать тёмное и относительно прохладное место, подальше от солнечного света и источников тепла.

Лучшими вариантами могут быть:

• застеклённый, но неотапливаемый балкон или лоджия — если температура там не опускается ниже нуля;
• кладовая или тёмная ниша возле входной двери, где обычно прохладнее;
• нижний закрытый шкаф на кухне, расположенный подальше от плиты, духовки и батареи.

Если в квартире слишком тепло, картофель может быстрее прорастать. В таком случае лучше не делать больших запасов и покупать овощ небольшими партиями.

В чём лучше хранить картофель

Не стоит оставлять большие запасы в плотно завязанных полиэтиленовых пакетах. Без доступа воздуха внутри скапливается влага, что создаёт условия для появления плесени и гниения.

Для хранения подойдут:

• деревянные ящики с отверстиями;
• плетёные корзины;
• сетки;
• бумажные или тканевые мешки.

Важно, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг клубней.

Не спешите мыть картофель

Перед длительным хранением картофель лучше не мыть. Лишняя влага может сократить срок его хранения и способствовать развитию гнили.

В то же время клубни стоит перебрать. Повреждённый, мягкий или подгнивший картофель лучше использовать в первую очередь или вовсе убрать из запасов.

Один испорченный клубень может постепенно привести к порче других.

Почему картофель стоит хранить отдельно

Картофель выделяет и реагирует на вещества, которые могут влиять на созревание других овощей и фруктов. Поэтому картофель лучше не хранить рядом с яблоками, бананами, грушами и другими фруктами, выделяющими этилен.

Также не стоит складывать картофель рядом с луком. Для этих овощей нужны несколько разные условия хранения, а соседство может ускорить порчу продуктов.

Чтобы запасы пролежали дольше, картофель стоит периодически проверять и убирать клубни, которые начали портиться.

Ранее "Телеграф" рассказывал, какой способ сохранит зелень свежей как можно дольше.