«Забудьте о панкейках». Звездный украинский шеф-повар рассказал немецким СМИ о самом известном украинском десерте

Евгений Клопотенко снялся в выпуске для Deutsche Welle Food, медиапроекта о питании и еде, и рассказал об украинском традиционном блюде. В видео известный украинский шеф-повар и ресторатор рассказывает о сырниках и демонстрирует процесс их приготовления.

В ролике Клопотенко говорит: «Я стараюсь показать всему миру, что украинская гастрономия и украинская кухня существуют, и что они разнообразны и очень вкусны». Он пояснил, что сырники — главный десерт и любимый завтрак украинцев, а их основой является творог. При его отсутствии его можно заменить рикоттой, но это повлияет на текстуру и вкус готового блюда.

«Домашний творог очень важен для украинцев, потому что они едят его почти каждый день. Иногда его можно просто есть с ягодами, но обычно из него готовят сырники. И этот творог имеет вкус настоящего украинского молока и настоящей украинской травы. Вот почему так важно покупать творог на фермерском рынке — или делать что-то подобное дома», — поделился Клопотенко.

Также он рассказал об особенностях рецептов и разновидностях блюда, ведь сырники можно приготовить двумя способами — они могут быть сладкими или солеными. Шеф-повар объяснил историческую подоплеку: «В нашей традиции никогда не было десертов и никогда не было завтраков. На завтрак мы ели всё то же, что и на ужин. Сырники сейчас широко едят в Украине на завтрак, но иногда люди добавляют слишком много сахара, поэтому у нас сладкий завтрак — такой же, как в США или Великобритании, где все берут тост и намазывают на него джем. Мы можем готовить как сладкие, так и соленые».

Сырники, по словам Клопотенко в видео, являются одним из самых традиционных блюд, но в то же время они современны. Рецепт приготовления сырников более или менее одинаков, но начинки и дополнения к сырникам могут быть абсолютно любыми: от бананов до авокадо. Различаются и формы, ведь сырники можно делать более пышными или более плоскими, с ровными боками, например, с помощью стакана. Готовятся сырники традиционно на сковороде или допекаются в духовке и подаются со сметаной и вареньем.

В комментариях под видео пользователи делятся приятными впечатлениями от просмотра и предыдущих дегустаций сырников. Например, @alexsbarricades8218 отмечает:«Я пробовал сырники однажды, и это вкусно! Я люблю творог и всегда хотел их попробовать, и вот однажды, когда я пошел на украинское мероприятие, на столе были сырники, и знаете что? Они исчезли за несколько минут». @alexkarpukhin также добавил:«Это просто отпад. Все мои друзья и коллеги-иностранцы в восторге от них. И выборка очень разнообразная: британцы, поляки, индийцы, японцы и французы». Пользователь с ником @stalkingtiger777 тоже выразил желание приготовить сырники:«В США наши супермаркеты завалены домашним творогом и сметаной. Мне придётся попробовать это приготовить. Выглядит вкусно». К желающим присоединяется и @Celeste-in-Oz:«Я люблю творог, и это так просто… Я обязательно приготовлю его на выходных для удовольствия».

Год назад DW Food также опубликовал похожий выпуск об украинском борще с Евгением Клопотенко.