Запас на каждый день. Сколько овощей и фруктов нужно человеку и как их хранить в условиях отсутствия света

Согласно рекомендациям ВОЗ, для поддержания здоровья следует ежедневно употреблять не менее 400 г овощей и фруктов. Несмотря на повседневную занятость, воздушные тревоги, обстрелы и отключения света, не стоит пренебрегать этой рекомендацией. Не обязательно покупать дорогие импортные фрукты и овощи — достаточно привычных местных продуктов. Хранить их можно самыми разными способами.

Как хранить фрукты и овощи при отключении света

1. Маринование, соление и квашение

Это довольно экономичный и надежный способ хранения местных продуктов в домашних условиях. Многие консервированные продукты сохраняют питательные вещества, такие как важные витамины и минералы. Хотя процесс консервирования иногда может снижать содержание этих питательных веществ, он также способен повышать доступность других. Возьмем, к примеру, ликопин в помидорах: его количество увеличивается в процессе консервирования . На самом деле в консервированных помидорах его вдвое больше, чем в сырых.

Благодаря простоте состава квашеные продукты обладают настоящей суперсилой — особенно для тех, кто заботится о здоровье кишечника. Они давно зарекомендовали себя как помощники пищеварения. Однако, как и во всем, важна мера: квашеные овощи и фрукты полезны, если не злоупотреблять ими.

2. Замораживание

В холодильной камере при отсутствии электроэнергии продукты остаются безопасными для употребления до четырех часов, в полной морозильной камере — 48 часов, в полупустой — 24 часа. Если электричество отсутствует длительное время, поместите в холодильную камеру заранее подготовленные аккумуляторы холода или бутылки с замороженной водой (не забудьте заморозить их заново после восстановления электроснабжения); не открывайте холодильник без необходимости — для надлежащего хранения продуктов температура в холодильной камере должна составлять +4℃ или ниже, а в морозильной — не выше -4℃.

3. Только что купленные в магазине

Некоторые овощи и фрукты прекрасно хранятся без охлаждения, если обеспечить им сухое и темное место. Картофель, лук, чеснок, тыква, яблоки и свекла могут лежать месяцами, не теряя своих свойств. Они являются важной частью природных запасов пищи.

Овощи и фрукты можно хранить и на балконе / Фото: NV Food через ChatGPT — всё

Сколько можно хранить овощи и фрукты дома без холодильника

Перебирайте фрукты и овощи, удаляя гнилые. Поврежденные гнилью участки могут содержать токсины плесени. Если такие участки появились на яблоках, грушах, персиках или сочных плодах (например, помидорах), их следует утилизировать как органические отходы (выбрасывать в соответствующий контейнер). Отделяйте заплесневевшие плоды (например, клубнику, виноград или мандарины) от общей массы в упаковке. Поврежденные, но еще не покрытые плесенью фрукты и овощи можно обрезать. Оставшуюся часть съешьте или переработайте сразу же — это поможет предотвратить появление плесени.

Яблоки

Свежие яблоки могут храниться до двух недель и даже дольше. Если яблоки еще не созрели, держите их при комнатной температуре до полного созревания. Созревшие фрукты лучше хранить в холодильнике — в герметичном пакете или контейнере (лучше всего — в специальном ящике для овощей и фруктов). Альтернативой холодильнику может служить балкон.

Яблоки выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание других продуктов, лежащих рядом. Поэтому храните яблоки отдельно от остальных фруктов и овощей.

Перезревшие фрукты можно использовать в выпечке.

Пахнут как шарлотка: рецепт идеальных оладий с яблоками

Вкусный, сытный и быстрый завтрак без лишних хлопот — яблочные оладьи, которые наполнят кухню ароматом шарлотки.

Перейти к рецепту

Яблочные блинчики с шоколадным вкусом: рецепт от Лилии Цвит

Сейчас как раз сезон яблок, так что это отличный способ приготовить что-нибудь совершенно необычное.

Перейти к рецепту

Бананы

После созревания фрукты могут храниться дома 5−7 дней. Пока они не созрели (на это обычно уходит 2−5 дней), их лучше держать при комнатной температуре. Когда они пожелтеют, уберите их в холодильник. Так они сохранят свой вкус еще примерно на 5 дней. Кожица может почернеть, но на качестве самого фрукта это не скажется.

Бананы, как и яблоки, выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание других продуктов, лежащих рядом. Поэтому держите бананы отдельно от других овощей и фруктов.

Если бананы перезрели, они идеально подойдут для приготовления вкусных и полезных десертов.

Самый пухлый: рецепт бананового кекса с секретным ингредиентом без глютена

Нежный и мягкий кекс с бананом будет сладким наслаждением утром к кофе. Подавайте с шоколадной пастой или ягодами для идеальной композиции.

Перейти к рецепту

Рецепт легких и пышных банановых панкейков

Эти банановые блины готовятся на основе греческого йогурта, творога, яиц, лимонного сока и цельнозерновой муки, поэтому не только вкусные, но и полезные.

Перейти к рецепту

Морковь

Срок хранения: 3−4 недели. Купив морковь, храните ее в холодильнике в отделении для овощей. Чтобы продлить срок годности, используйте герметичный пакет или контейнер. Излишки корнеплодов, даже с признаками порчи, можно вкусно приготовить.

Морковные кексы без сахара и глютена

Морковный пирог из овсянки прекрасно подойдет с чаем или кофе на празднование особой даты

Перейти к рецепту

Чеснок

Срок хранения: до 1 года. После покупки храните чеснок целыми головками в прохладном сухом месте. Температура выше 15 °C сокращает срок его хранения.

Чтобы чеснок хранился как можно дольше, держите его в емкости, обеспечивающей циркуляцию воздуха (например, в бумажном пакете). Хранение в холодильнике может спровоцировать быстрое прорастание чеснока.

Если разобрать головку на отдельные зубчики (не очищая их), они останутся пригодными к употреблению примерно 7−10 дней. Очищенный или измельченный чеснок следует хранить в холодильнике. Излишки чеснока можно замариновать.

Виноград

Срок хранения: 7−14 дней. Виноград всегда следует хранить в холодильнике. Оставлять его при комнатной температуре можно только в том случае, если вы планируете съесть его в тот же день. Не мойте виноград, пока не будете готовы его есть.

Храните виноград в перфорированном пакете или контейнере; перед тем как убрать его в холодильник, удалите поврежденные или заплесневевшие ягоды. Если виноград дал обильный урожай в вашем саду или на даче, приготовьте из него ароматное домашнее вино.

Лук

Срок хранения: до 1 месяца. Лук следует хранить в прохладном сухом месте, например, в кладовой или кухонном шкафу. Для обеспечения циркуляции воздуха держите его в бумажном пакете или сетке (не закрывая плотно). Лук выделяет этилен — газ, ускоряющий созревание других продуктов, находящихся поблизости. Поэтому храните его отдельно от остальных овощей и фруктов. Если лук в вашей кладовой начал портиться, приготовьте из него что-нибудь вкусное для всей семьи.

Традиционные украинские луковники: рецепт простых оладий за копейки

Эти ароматные котлетки готовят без мяса и дорогих продуктов. Только лук, яйца и мука, и вы имеете хрустящую золотистую корочку и мягкую середину.

Перейти к рецепту

Рецепт тостов с карамелизированным луком и зеленым горошком

Это идеальный вариант для завтрака или легкого ужина. Сочетание сладкого карамелизированного лука, нежного зеленого горошка и хрустящего хлеба создает сбалансированный вкус.

Перейти к рецепту

Картофель

Срок хранения: до 1 месяца. Лучше всего хранить картофель в прохладном темном месте. Держите его отдельно от лука, так как лук провоцирует прорастание картофеля. Если картофель пророс, но остается твердым, его можно употреблять в пищу — просто удалите ростки перед приготовлением.

При температуре около 15 °C картофель может храниться в кладовой 2−3 месяца. Более высокая температура сокращает срок его хранения. Если хранить картофель в холодильнике, содержащийся в нем крахмал превращается в сахар. Из-за этого он приобретает сладковатый привкус, а во время приготовления — темнеет.