Заслуживают забвения. Восемь мифов о питании, в которые стоит перестать верить

Некоторые из этих заблуждений могут даже навредить здоровью, поэтому важно понимать их суть и опираться на научные факты.

1. Углеводы вредят здоровью

Углеводы приобрели дурную славу из-за популярных ограничительных диет. Однако именно они служат основным источником энергии для организма, в частности для мозга и внутренних органов. При их дефиците возникают вялость, быстрая утомляемость и ощущение «тумана» в голове. Важно учитывать качество углеводов:

• Сложные (цельные злаки, овощи, фрукты, бобовые) богаты клетчаткой и антиоксидантами. Они усваиваются постепенно и обеспечивают длительное чувство сытости.
• Простые (рафинированные) углеводы (белый хлеб, выпечка, сладости) быстро повышают уровень сахара в крови и содержат мало питательных веществ, поэтому их количество в рационе следует ограничивать.

Домашний хлеб на закваске — альтернатива магазинному

Домашний хлеб на закваске — это настоящий маленький ритуал, который требует терпения, но щедро вознаграждает за него.

Перейти к рецепту

2. Здоровое питание — это всегда дорого

Хотя финансовые ограничения могут усложнять выбор, здоровый рацион вполне реально сделать бюджетным:

• Покупайте сезонные овощи и фрукты: в период сбора урожая они стоят дешевле и обладают наилучшими вкусовыми качествами.
• Используйте замороженные и консервированные продукты: замороженные или консервированные овощи, фрукты и бобовые часто дешевле свежих, имеют длительный срок хранения и не уступают им по пищевой ценности.
• Планируйте меню: ориентируйтесь на акционные предложения и базовые цельные продукты (крупы, бобовые, сезонные корнеплоды).

"Съели мигом": рецепт галеты с вишнями и смородиновым вареньем

Ольга Сумская приготовила сладкую галету на творожном тесте, которая идеально подойдет летним вечером к кофе.

Перейти к рецепту

3. Растительные масла из семян вредны

Существует мнение, что масла из семян (подсолнечное, кукурузное, рапсовое и т. д.) провоцируют воспаление из-за содержания жирных кислот омега-6. В связи с этим некоторые люди ошибочно считают животные жиры (сливочное масло, смалец) более полезными, игнорируя высокое содержание в них насыщенных жиров.

Здесь важен баланс: масла из семян также содержат жирные кислоты омега-3, обладающие противовоспалительными свойствами. Именно их соотношение приносит пользу организму. Эти масла служат доступным источником незаменимых жирных кислот, а их умеренное потребление связано с благоприятными показателями здоровья.

Вы такого еще не пробовали. Кекс на оливковом масле с сицилийским красным апельсином

Этот пирог является симфонией простых вкусов.

Перейти к рецепту

4. Ультраобработанные продукты следует полностью исключить

Ультраобработанные продукты (замороженные готовые блюда, полуфабрикаты) обычно ассоциируются с высоким содержанием натрия, сахара, насыщенных жиров и высокой калорийностью. Однако они также доступны, удобны и позволяют сэкономить время. Вместо полного отказа от таких продуктов и их демонизации лучше повышать общую питательную ценность приема пищи:

• К замороженной пицце можно добавить свежий зеленый салат или овощную нарезку.
• Поверх готового блюда можно добавить дополнительные овощи или источник нежирного белка (например, запеченное куриное филе).

Кукурузная пицца на противне с кимчи и сосисками: домашний удачный рецепт

Один из ключей к хрустящей корочке - готовить пиццу как можно ближе ко дну духовки и нагревательному элементу, чтобы нижняя часть пропеклась, а сыр расплавился.

Перейти к рецепту

5. Сырое молоко полезнее пастеризованного

Сторонники сырого молока утверждают, что пастеризация разрушает витамины и минералы. Однако, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), пастеризация не меняет существенно пищевую ценность молока, но жизненно необходима для обеспечения безопасности.

При пастеризации используется высокая температура для уничтожения опасных бактерий и патогенов. Сырое молоко может содержать возбудителей тяжелых пищевых отравлений, таких как Salmonella, E. coli, Campylobacter и Listeria. Риск особенно высок для беременных, детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.

Веган-рецепт льняной каши с кокосовым молоком и смородиной

Это отличный вариант завтрака, который насытит ваш организм полезными жирами, клетчаткой и антиоксидантами.

Перейти к рецепту

6. Пропуск приемов пищи помогает похудеть

Мнение о том, что отказ от завтрака или обеда ускоряет похудение за счет снижения калорийности, ошибочно. Пропуск приема пищи вызывает сильный голод, что часто приводит к перееданию во время следующей трапезы или в вечернее время.

Кроме того, такая привычка замедляет метаболизм, затрудняя контроль веса. Для здорового похудения или поддержания формы важно питаться регулярно, выбирая сытные блюда, богатые белком и клетчаткой.

Вареные яйца в аэрогриле: идеально на завтрак

Варить яйца можно не только в посуде с водой, но и на аэрогриле. Предлагаем простой рецепт любимого быстрого завтрака.

Перейти к рецепту

7. Безглютеновая диета полезнее для каждого

Существует миф, что глютен вызывает воспаление, набор веса, головную боль и усталость у всех людей без исключения. Улучшение самочувствия при отказе от глютена обычно связано с тем, что люди просто начинают есть меньше рафинированной выпечки и продуктов глубокой переработки.

Безглютеновая диета необходима только при наличии медицинских показаний — целиакии, аллергии на пшеницу или подтвержденной чувствительности к глютену. Отсутствие глютена само по себе не делает продукт автоматически более полезным, а безглютеновые альтернативы часто содержат больше крахмала и сахара и стоят дороже.

Без глютена и сахара: очень шоколадный творожный кетобрауни

Без добавленных сахаров, абсолютно полезный и высокобелковый десерт, который вам точно понравится. Особенно, если вы поклонник брауни.

Перейти к рецепту

8. Все калории одинаковы

С точки зрения физики и измерения энергии, одна калория всегда равна другой. Однако с точки зрения физиологии и пищевой ценности калории из разных источников воздействуют на организм по-разному. Сто калорий, полученных из авокадо, куриного филе или мороженого, окажут совершенно разное влияние:

• В авокадо калории поступают из полезных для сердца ненасыщенных жиров и клетчатки.
• В курином филе — из полноценного белка, который насыщает и поддерживает мышцы.
• В мороженом — преимущественно из добавленного сахара и насыщенных жиров.

Различные нутриенты по-разному влияют на чувство сытости, уровень сахара в крови и метаболизм, что важно учитывать при составлении сбалансированного рациона.