Збереження гастрономічної спадщини: у Болграді відбулася конференція руху Slow Food

8 листопада у Болграді, в межах проведення Bolgrad Wine Fest, відбулася конференція на тему “Всесвітній рух Slow Food як інструмент розвитку громад через популяризацію локальних продуктів і підтримку місцевих виробників”. Захід об’єднав лідерів виноробної галузі, представників туристичних маршрутів, фермерів, підприємців та громадських організацій, які розвивають локальні ініціативи на території України. Про це повідомляє Бессарабія.UA.

Рух Slow Food Ukraine об’єднує споживачів органічної їжі та прихильників сталого розвитку. Це потужна спільнота, яка підтримує біорізноманіття, збереження регіональних кулінарних традицій і зникаючих локальних продуктів, сприяє розвитку фермерства, гастрономічного туризму та науки про їжу. Вона має представництва у різних регіонах, зокрема  у Бессарабії.

Ще до початку повномасштабного вторгнення організація “Дорога вина та смаку Української Бессарабії” підписала меморандум про співпрацю зі спільнотою Slow Food Ukraine. Конференція у Болграді стала логічним продовженням цього партнерства — майданчиком для обміну досвідом між місцевими виробниками, які вже долучилися до руху.

Модераторкою заходу виступила Лариса Титикало, очільниця “Slow Food Бессарабія”, власниця господарства “Бринзарня” (с. Приморське) та авторка кулінарних книг.

“Такий масштабний захід, як Bolgrad Wine Fest, — це не лише чудова нагода відвідати Бессарабію, а й можливість об’єднати місцевих виробників, визначити спільні напрями розвитку та створити міцну основу для подальшої співпраці. Ми часто проводимо презентації, організовуємо події, представляємо нашу продукцію за кордоном  і щоразу це викликає справжній “вау-ефект”. Але для нас важливо не лише виробляти й презентувати, а й відкрито говорити про проблемні питання, шукати шляхи їхнього вирішення. Саме формат таких дискусій дає цю можливість. Адже серед нас є і лідери галузі, і ті, кому ще потрібно допомогти проявити себе та заявити про свою діяльність”, — зазначила організаторка конференції Лариса Титикало.

Метою конференції стало обговорення збереження гастрономічної спадщини, підтримка малих виробників, розвитку громад Одещини.

У межах конференції відбулися дві дискусійні панелі. Перша на тему “Slow Travel і Ковчег Смаку”, в якій взяли участь:

— Яніна Гаврилова, голова ГС “Всеукраїнська асоціація гідів”; 

— Наталія Русєва, власниця музейно-дегустаційного комплексу «Балканські Ястія» (м. Болград), учасниця проєкту “Дорога вина та смаку Української Бессарабії”; 

— Віталія Дубовецька, очільниця “Slow Food Київ”; 

— Олена Казьміна, президентка ГС “Асоціація в’їзних туроператорів України”;

— Тетяна Дукова, власниця туристичної локації “Хлібна к’ща” у с. Криничне учасниця проєкту “Дорога вина та смаку Української Бессарабії”;

— представники Болградської громади.

Окрему увагу учасники приділили презентації атласу “Ковчегу смаку України” — міжнародного онлайн-каталогу традиційних харчових продуктів, які перебувають під загрозою зникнення. До нього вже внесені номінанти з Бессарабії: мірудія, мед степовий долини Фрумушика, Причорноморська південно-бессарабська козина бринза, сушена бринза, обрядові хліби до Дня Святого Георгія, сухі винні дріжджі та інші унікальні продукти.

“Ми хотіли б ще раз нагадати про наших номінантів Ковчегу смаку, адже це справжні гастрономічні родзинки краю. Зараз працюємо над тим, щоб до його переліку ввійшло якомога більше локальних продуктів. Запрошуємо до цього процесу і гостей заходу. Нам потрібно стимулювати регіон, щоб у всьому світі знали продукцію Бессарабії. Це українська територія з унікальною культурою, яка заслуговує на визнання. Ми не потребуємо чужого, бо у нас є своє, самобутнє обличчя”, — підкреслила Лариса Титикало.

Під час другої панелі обговорювалася тема “Вино як візитівка Української Бессарабії”, у ній взяли участь:

—  Валерія Бондаренко, генеральна директорка ГС “Дороги вина та смаку України”, координаторка “доріг вина та смаку Київщини”, засновниця ГО “Творче об’єднання “Славута”; 

— Ірина Польшакова, голова ГС “Дорога вина та смаку Української Бессарабії”, власниця винного льоху “Vinaria” (м. Ізмаїл);

— Юрій Палічев,  голова ГС “Дорога смаку та вина Херсонщини”, представник виноробні “Villa Tinta” та голова ГС “Асоціація виноградарів, малих виноробів та виробників дистиляторів Української Бессарабії”, для якої конференція стала знаковою;

— Серафим Савченко, директор Фонду підтримки підприємництва у Болградському районі.

Під час заходу голова громадської спілки Юрій Федорович Палічев підписав меморандум про співпрацю зі Slow Food Ukraine. Він зауважив, що це сприятиме співпраці між локальними виноробами та спільнотою Slow Food, яка підтримує розвиток гастрономічного туризму та збереження крафтових автентичних продуктів.

Проведення конференції у рамках Bolgrad Wine Fest підтвердило, що Бессарабія має потужний потенціал для розвитку гастрономічного туризму, просування локальних продуктів і формування позитивного іміджу регіону на національному та міжнародному рівнях.

Об’єднання ініціатив Slow Food Бессарабія, Дороги вина та смаку Української Бессарабії, а також місцевих виробників і громад — це крок до створення впізнаваного бренду краю, де збереження традицій поєднується з інноваційним підходом до сталого розвитку.