Збирайте в липні. Які лікарські трави варто засушити наперед для найкращих чаїв та ароматних сумішей

Поскольку дни стали заметно теплее, а садовые травы активно растут и дают обильный урожай, сейчас самое время насладиться кувшином ледяного травяного чая или салатом, приправленным сушеными васильками. Существуют привычные травы, из которых получается отличный чай — мята, мелисса, лимонная вербена, — но не стоит ограничиваться только ими.

1. Мята

У мяты освежающий, прохладный и слегка сладковатый вкус; она прекрасно сочетается с мелиссой, монардой, лимоном, имбирем и медом. Существует множество видов мяты на выбор. Для травяных настоев я предпочитаю мяту колосковую, марокканскую и шоколадную.

Мятный чай может способствовать поддержанию здорового пищеварения и решению проблем с дыханием, а также служит хорошим источником антиоксидантов, поддерживающих иммунную систему. Мята также потенциально может помочь уменьшить стресс и симптомы аллергии и улучшить гигиену полости рта.

2. Листья малины

Листья малины обладают мягким, слегка землистым и терпким вкусом, который хорошо сочетается с мелиссой, ромашкой, мятой, лимоном, медом или небольшим количеством молока.

Потенционная польза чая из листьев малины заключается в укреплении матки при подготовке к родам, а также в облегчении менструальных спазмов и уменьшении обильных выделений. Поскольку из этого растения получается отличный чай, а сами ягоды у него сладкие, это беспроигрышный вариант.

Сушеные листья малины / Фото: depositphotos.com/nanka-photo

3. Чабрец

Тимьян очень ароматен, обладает землистым вкусом с легкими лимонными и мятными нотками; он прекрасно сочетается с ромашкой, имбирем, лимоном и медом. Чай из тимьяна обладает противовоспалительными и противомикробными свойствами, способствует улучшению пищеварения, может помочь снизить артериальное давление и поддержать здоровье дыхательных путей. Растение лучше всего обрезать в начале июля, до начала цветения; обычно оно хорошо отрастает в течение лета, позволяя собрать урожай повторно.

4. Сладкий майоран

Сладкий майоран ( Origanum majorana) — более сладкий «родственник» орегано — также выигрывает от летней обрезки в июле. Прерывая цветение, обрезка способствует образованию ароматной листвы, придает растению более пышный вид и обеспечивает аккуратный, упорядоченный рост. ( в отличие от растянутого).

5. Ромашка лекарственная

Ромашку заваривают при простуде, боли в горле и дискомфорте в желудке. Она обладает успокаивающим действием, помогает уснуть и снимает напряжение. Кроме того, ромашка прекрасно сочетается с другими лекарственными растениями. Комбинация нескольких трав усиливает эффект, создавая уникальный травяной чай с широким спектром действия. Сочетание с мелиссой идеально подходит для вечернего чаепития, а с фенхелем — способствует пищеварению, что полезно для детей, страдающих от колик. Сушеной ромашкой можно украшать готовые торты и салаты, а также просто посыпать ею запеченное мясо.

Лекарственная ромашка / Фото: .depositphotos.com/ JanPietruszka

6. Французский эстрагон

Французский эстрагон обычно созревает к июлю, поэтому это время идеально подходит для обрезки этой ароматной травы. Залог успеха при выращивании — удаление новых побегов с высоких стеблей. В результате вы получите пучки ароматных листьев, вкус которых напоминает лакрицу; лучше всего употреблять их в свежем виде. В середине лета можно удалить мелкие цветки после того, как они отцветут, но не срезайте растение у самой земли до наступления осенней радикальной обрезки. Эстрагон можно не только заваривать как чай, но и сушить для использования в заправках к салатам и в запеченных блюдах, например, в жарком из говядины или овощах-гриль.

7. Василёк

Эти цветы используют при склонности к отекам и включают в состав травяных сборов для поддержания работы почек и мочевыводящих путей. При стрессе и нервном возбуждении чай из лепестков василька действует как успокаивающее средство. Кроме того, васильки служат великолепным украшением для выпечки, десертов и салатов. Из лепестков василька можно приготовить голубой сахар для украшения сладостей или просто засушить их для использования в различных блюдах. Однако помните, что собирать цветы следует только вдали от дорог.

Кроме того, NV FOOD рекомендует попробовать другие травы, чтобы усилить летние вкусы и поэкспериментировать с интересными сочетаниями:

• Лаванда, лепестки роз, цветки огуречной травы — чудесный цветочный вкус, а для придания сладости можно добавить шиповник.
• Анисовый иссоп: нежный вкус лакрицы и мяты.
• Шоколадная мята — это идеально, когда хочется чего-то сладкого!
• Гибискус и хризантема — прекрасный напиток для жарких дней. Хризантема способствует потоотделению, что охлаждает тело. Гибискус придает освежающий терпкий вкус, который бодрит.
• Лемонграсс, лимонная мелисса, лимонная вербена, лимонный тимьян, лимонный базилик, лимонная герань — любая из этих трав, сама по себе или в сочетании с другими, прекрасно освежает. Попробуйте выложить ломтики лимона на поверхность напитка в кувшине, когда готовите лимонно-травяной настой.