Чи можна їсти страви з грибів на другий день

Багато хто побоюється розігрівати страви з грибів наступного дня. Однак це не зовсім вірно.

За умови правильного зберігання залишки грибних страв також можна безпечно їсти через день після приготування, пише УНІАН.

Зазначається, що важливо не тільки правильно зберігати, але й правильно розігрівати. Небезпека полягає не стільки в повторному нагріванні як такому, скільки в неправильному зберіганні та розмноженні бактерій.

Гриби – швидкопсувний продукт із високим вмістом води. Якщо приготовану їжу залишити при кімнатній температурі на тривалий час, бактерії можуть швидко розмножитися. Це було досить небезпечно, коли холодильники були не в усіх будинках.

Але сьогодні, за умови належного зберігання в холодильнику та ретельного розігрівання, більшість приготованих страв із грибів можна вживати наступного дня. Важливо зазначити, що розігрівання не робить зіпсовану їжу безпечною автоматично, оскільки токсини, що виробляються деякими бактеріями, можуть бути термостійкими.

Як безпечно розігрівати страви з грибів:

• Готову страву слід охолодити та помістити в холодильник протягом двох годин. В ідеалі температура в холодильнику має становити близько 4 градусів Цельсія. Великі порції краще розкласти в невеликі плоскі контейнери, щоб вони швидше охололи.
• З’їсти готові гриби потрібно протягом одного-двох днів. Їх не можна зберігати довше навіть у холодильнику.
• Під час розігрівання всі частини страви мають бути повністю прогріті. Безпечна температура становить не менше 74 градусів Цельсія.
• Повторне охолодження та нагрівання можуть підвищити ризики для безпеки харчових продуктів. Тому рекомендується розігрівати залишки їжі невеликими порціями.

Таким чином, правильно приготовані та охолоджені страви з грибів зазвичай можна розігріти наступного дня. Тому не обов’язково викидати залишки грибного супу.