Ефектна класика: готуємо торт "Червоний оксамит"

"Червоний оксамит" – це яскравий, ефектний і дуже смачний торт, який подобається багатьом людям.

Попри те, що коржі містять багато цукру, завдяки сирному крему десерт виходить не надто солодким. А завдяки простим інгредієнтам торт підходить і для свята, і для буденного меню.

Рецептом поділилися на кулінарному TikTok-каналі bake_sense.

Гордість галицької кухні: львівський сирник з родзинками та шоколадною глазур’ю

Як приготувати торт "Червоний оксамит"?

Інгредієнти на 2 коржі (форма 20 см.):

2 яйця;

230 г. цукру;

240 г. кефіру;

250 г. борошна;

5 г. какао;

2 г. соди;

2 г. розпушувача;

100 г. рослинної олії;

1 ч. л. 9% оцту;

0,5 ч. л. солі;

червоний харчовий барвник.

РЕКЛАМА:

Інгредієнти для крему:

600 г. вершкового сиру;

90 г. цукрової пудри;

250 г. вершків жирністю 33-36%.

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

390 ккал

Білки:

5.5 г

Жири:

22 г

Вуглеводи

42 г

@bake_sense_uk Цим тортиком я починаю свій шлях в Tik-Tok❤️❤️❤️ Інгредієнти на 1 бісквіт (форма 20 см, 2 коржі): • Яйця – 2 шт • Цукор – 230 г • Кефір – 240 г ( нежирний рідкий кефір/маслянка/айран ) • Борошно – 250 г • Какао – 5 г • Сода – 2 г ( 0.5 чайної ложки) • Розпушувач – 2 г (о.5 чайної ложки) • Рослинна олія – 100 г • Оцет 9% – 1 ч. л. • Червоний барвник – за потребою (гелевий або пастоподібний) 🔺 Крем • Крем-сир — 600 г • Цукрова пудра — 90 г • Вершки 33–36% — 250 г 📝 Червоний оксамит — це ніжний кексовий бісквіт на основі маслянки, кефіру чи айрану. У класичних бісквітах розпушення відбувається за рахунок розпушувача. У червоному оксамиті використовується сода — вона дає більш еластичну та дрібнопористу структуру. #торт #червонийоксамит #простийрецепт ♬ Little Things - Adrián Berenguer

З цієї порції інгредієнтів вийде один бісквіт, який можна розрізати на два коржі. Щоб торт вийшов високим, потрібно спекти ще один бісквіт і так само розрізати його навпіл. Три коржі підуть у торт, а четвертий – на посипку. Крему в рецепті вистачить на дві порції тіста.

Як готувати?

Крок 1

Підготуйте сухі інгредієнти: борошно змішайте з какао, содою та розпушувачем. Барвник розведіть з кефіром.

Крок 2

Яйця змішайте з цукром та сіллю і поставте на парову баню. Помішуйте вінчиком, поки весь цукор не розчиниться, а потім збийте міксером до посвітління.

Крок 3

Додайте кефір та всі сухі інгредієнти. Перемішайте та додайте олію. Ще раз перемішайте і влийте оцет. Перелийте тісто у форму та накрийте фольгою.

Крок 4

Зверху зробіть кілька проколів ножем або зубочисткою, щоб виходила пара.

Крок 5

Випікайте бісквіт у розігрітій до 175 °C духовці приблизно 45 хвилин. А коли охолоне, розріжте його на два коржі.

Крок 6

Приготуйте простий крем. Вершковий сир збийте з цукровою пудрою та вершками. Змастіть коржі кремом та прикрасьте подрібненим бісквітом. Готовий торт поставте на кілька годин у холодильник, щоб він просочився,а крем стабілізувався.

Як приготувати ніжний медовик на сковороді: простий рецепт із доступних інгредієнтів

Поради та лайфхаки

Коли будете нагрівати яйця з цукром, стежте, щоб вони не згорнулися. Вода у каструлі під мискою не повинна кипіти надто інтенсивно, а саму суміш потрібно постійно помішувати.

Для насиченого кольору обирайте якісний водорозчинний барвник – сухий або гелевий. Він має бути стійким до високої температури та кислого середовища.

Коржі для торта можна приготувати заздалегідь. Спечіть їх за 1-2 дні до збирання торта, охолодіть, загорніть у харчову плівку та зберігайте у холодильнику. Бісквіт стабілізується і його буде легше розрізати.

Якщо у вас немає спеціального кільця для розрізання коржів, скористайтеся великим зубчастим ножем для хліба. Зробіть надрізи по колу, а потім розріжте бісквіт посередині.

Щоб крем гарно збився, сир та вершки повинні бути холодними. Починайте з невеликих обертів міксера, а потім перейдіть на середні.

Якщо любите вологі торти, зробіть просочення з молока та згущеного молока. Орієнтуйтеся на свій смак.

У середину можна додати вишневе конфі або улюблений ягідний мус – малиновий, полуничний чи будь-який інший. "Червоний оксамит" гармонійно поєднується з різними начинками.

Торт легко декорувати – достатньо обсипати його подрібненим коржем. Щоб зробити десерт ще ефектнішим, зверху можна викласти вінок із ягід і м'яти.

Завдяки стабільному крему "Червоний оксамит" добре зберігає форму й може стати основою для будь-якого декору. Вирівняйте його ганашем або тим самим сирним кремом і прикрасьте на свій смак.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати торт "Спартак" на сковороді.

Правило "5 секунд" не працює: чи безпечно ділитись попкорном або задувати свічки на торті