Індекс борщу 4.0

Борщ для українців давно став чимось більшим, ніж просто першою стравою. Це домашня кухня, родинні традиції та їжа, яку готують одразу на кілька днів.

Але скільки сьогодні коштує каструля борщу в Сумах і як змінилися витрати на його приготування за рік?

Борщ як частина української культуриДля багатьох українців борщ асоціюється з домом, сімейними обідами та рецептами, які передаються між поколіннями. У кожної родини є свої секрети: хтось готує його зі свининою, хтось із яловичиною, одні додають квасолю, інші не уявляють страви без чорносливу чи квашених буряків.

Борщ може бути повсякденною стравою або приводом зібрати за столом усю родину. Його подають зі сметаною, зеленню, часником і хлібом. А ще це страва, яку можна приготувати з доступних овочів, змінюючи рецепт залежно від сезону та сімейного бюджету.

У 2022 році український борщ внесли до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони. Це визнання стосується не лише рецепта, а й традицій приготування та культурного значення борщу для українців.

Скільки коштує каструля борщу в СумахЩоб порахувати вартість домашнього борщу, візьмемо традиційний рецепт, за яким ми готуємо наш борщ уже вчетверте: 500 г м’яса на кісточці, по 300 г буряку та моркви, по 500 г капусти та картоплі, однією цибулиною, томатною пастою, часником, зеленню та приправами.

За цінами 2025 року основні інгредієнти для каструлі борщу коштували близько 182 грн. Якщо додати часник (150 г), сметану (пачка 350-400 мл) та хліб, сума зросла до 272 грн.

Найбільша частина витрат припадала на м’ясо: 500 грамів за ціною 240 грн за кілограм коштувала 120 грн. Овочі коштували значно менше: на буряк потрібно 3 грн, моркву – 3,50 грн, цибулю – 1,50 грн. Капуста та картопля разом 12 грн. Ще 9 грн коштувала томатна паста, а 20 грн – зелень.

Окремо часник за 8 грн, приправи за 3,50 грн та рослинна олію на 2 грн. Сметана додає до рахунку ще 50 грн, а хліб – 32 грн.

Як змінилася вартість за рікНині дещо ціни змінилися. Проте м'ясо все ще по 240 грн, іноді навіть дешевше. Нам потрібно пів кіло – 120 грн.

Далі овочі:

- капуста – 18 грн за кіло, нам потрібно половина, тобто 9 грн.

- буряк – 13 грн, наші 300 г нехай будуть 4 грн.

- морква – 20 грн, 300 г – 6 грн.

- картопля – 14 грн, пів кіло – 7 грн.

- цибуля – 14 грн, нам потрібно на 2,50 грн.

- зелень – петрушка, цибуля, кріп – від 140 до 400 грн за кіло. Нам потрібно всього потроху на 50 г, це 15 грн.

Томатна паста подорожчала до 100 гривень за пів літра, нам потрібно пару ложок – 10 грн.

Олія – 80 грн, нам потрібно гривні на 3 для підсмажки.

Приправи (цукро, сіль, перець) – разом на 3 грн.

Часник подешевшав – 130 грн за кг. Наша головка 50 г буде 7 грн.

Сметана – від 39 грн за пачку.

Чорний хліб – 36 грн

Все разом (без води, газу та звісно роботи) – 261,50 грн. Це менше, ніж рік тому на 10,50 грн. За рахунок зменшення ціни сметани, проте якщо взяти дорожчу, то вийде десь так само.

Якщо чисто борщ (без хліба, сметани та часнику), то 179,50 грн. Менше на 2,50 грн.

Якщо пісний, то викидаємо ціну м’яса – взагалі всього 59,50 грн. У 2025 році він коштував 62 грн, тоді як роком раніше – 63 гривні. Тобто ціна дещо знизилась.

Відмова від м’яса суттєво змінює загальну вартість страви. Також можна використовувати сезонні овочі, порівнювати ціни на ринках і в магазинах та купувати зелень за потреби, а не великими пучками.

Індекс борщу не є офіційним показником інфляції, але наочно демонструє, як змінюються витрати на звичні продукти. Для Сум головний висновок простий: навіть страва з доступних овочів може помітно впливати на сімейний бюджет, якщо готувати її з м’ясом і подавати з традиційними додатками.

Не забудьте підписатись на наш телеграм-канал. Там ще більше оперативної інформації!