Мавпячий хліб або Золоті галушки: старий угорський рецепт, який захопив соцмережі

Якщо хітом минулої осені були синабони, то цього сезону, у користувачів соцмереж схоже, з'явився новий улюблений рецепт – мавпячий хліб. Це дуже солодка і ароматна випічка, яка готується швидко, а смакує не гірше за клопіткі синабони.

"Українська правда.Життя" розповідає історію цієї страви та як її приготувати.

Походження мавпячого хліба

Monkey bread – дуже популярна випічка у США. Його ще називають бульбашковим або липким хлібом і часто печуть на свята та для гостей. Американська дослідниця історії та публіцистка Дайна Пілджер пише, що мавпячий хліб був головною стравою її родини на Різдво і саме випікаючи його разом із близькими, вона відчувала дух свята.

Це чудове частування для близьких за чашкою запашного чаю. Пухке тісто, ароматна кориця, апетитна каламельна шкірочка - це справжній витвір мистецтва!

galiyahassan/Depositphotos

Рецепт їй дістався від бабусі і є класичним в США. Готували так: брали готове тісто для печива, яке там продається в банках, розрізали його на невеликі шматки і качали з нього кульки. Потім ці кульки обкачували в цукрі з корицею і заповнювали ними форму для випікання. З масла, цукру та ванілі варили карамель і заливали нею тісто, а тоді ставили випікати.

РЕКЛАМА:

Коли Дайна Пілджер зацікавилася історією цієї страви, то з'ясувала, що походить рецепт з Угорщини. Там цю випічку називають "золоті галушки" або "араньгалушка" та подають з вершковою поливою. Її привезли до Америки угорські іммігранти. У п'ятдесяті роки минулого століття цей рецепт став популярним у Голлівуді: страву на своїх вечірках часто подавала зірка німого кіно Зісу Піттс, яка казала, що привезла його від друзів з Нешвіла. А пізніше мавпячий хліб стали подавати і у Білому домі на Різдво – це була ідея Ненсі Рейган, дружини сорокового президента США.

Мавпячий хліб

Інгредієнти:

180 мл молока

25 г цукру

7 г сухих або 20 г пресованих дріжджів

1 яйце

60 г розтопленого масла

420 г борошна

1 пачка ванільного цукру

0,5 чайної ложки солі

Для обкачування:

60 г розтопленого масла

100 г цукру

30 г кориці

Форма для випікання підійде і з діркою посередині, і без - як вам зручніше або яка є під рукою.

Oksana_S/Depositphotos

Крок 1

Готуємо опару. До теплого молока додати цукор та подрібнені пресовані (або сухі) дріжджі. Розмішати та відставити у тепле місце, аби забродили.

Крок 2

Яйце, розтоплене масло, сіль та ванільний цукор змішати до однорідності.

Крок 3

Додати до яєчної маси опару, розмішати. Поступово додаючи борошно, замісити м’яке, пухке тісто.

Крок 4

Готове тісто викласти в миску, трохи змастити верх олією та поставити на годину у тепле місце, щоб підросло. Змішати тростинний або звичайний цукор та корицю. Окремо розтопити вершкове масло.

Крок 5

Коли тісто підросло, обім’яти його та сформувати кульки розміром приблизно як грецький горіх.

Крок 6

Підготувати форму. Зручно у круглій силіконовій або у металевій роз’ємній. Стінки і дно металевої форми змастити маслом чи олією.

Крок 7

Кожну кульку обмокнути у вершкове масло, а тоді обкатати в цукрі з корицею. Закласти форму кульками. Цукор, який залишився, також висипати туди.

Крок 8

Відставити пиріжки підрости у тепло приблизно на пів години. Випікати за температури 180°С до готовності (приблизно 45 хвилин). Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою.

Якщо маєте час та бажання – можна "погратися" з рецептом. Додайте до пиріжків начинку. Найкраще сюди пасуватимуть заздалегідь карамелізовані та охолоджені яблука, але смачно буде і з вишнею, і з сиром, і з маковою начинкою. Рецепт тоді змінювати не потрібно, просто на готування піде трохи більше часу – аби начинити кульки смакотою.

Пишні та м’які пиріжки: дріжджове тісто з гарбузом і шоколадним маслом – перевірено Життям