Ніжнй лимонний зефір - родзинка осіннього чаювання. Рецепт для дмашнього приготування

Українське видання "ГОРДОН" радить приготувати домашній зефір. Рецептом лимонного смаколика в Instagram поділився український кулінар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво.

"Зефір удома? Так, і насправді це не так складно, як може здаватися. Сьогодні готуємо лимонний легкий, ніжний, з приємною кислинкою", - зазначив Хіменес-Браво.

Інгредієнти для сиропу:

• лимон – 2 шт.
• цукор – 140 г
• вода – 50 мл
• агар-агар – 5,5 г
• барвник – за бажанням

Інгредієнти для меренги:

• яєчний білок – 35 г
• цукор – 35 г
• лимонна кислота – дрібка

Інгредієнти для обсипання:

• кукурудзяний крохмаль – 5 г
• цукрова пудра – 10 г

Приготування

1. Подрібніть очищені лимони у блендері. Проваріть до загущення, а потім додайте цукор, воду, агар-агар і за бажанням барвник.
2. Доведіть сироп до кипіння та варіть 5 хвилин, постійно помішуючи.
3. Паралельно додайте до яєчного білка лимонну кислоту та збийте до піни. Поступово додавайте цукор і продовжуйте збивати до стійких піків.
4. Додайте до білків гарячий сироп і збивайте до загущення. Перекладіть масу в кондитерський мішок.
5. Відсадіть зефір на пергамент і залиште підсихати на кілька годин, а краще – на ніч.
6. Готовий зефір присипте сумішшю крохмалю та цукрової пудри.