Пухкі булочки без духовки: як приготувати англійські мафіни на пательні

Англійський мафін не має нічого спільного з солодким десертом, який випікають у формах. Це невелика пласка булочка, яку готують із дріжджового тіста та смажать на сковороді до хрусткої скоринки.

Серед основних інгредієнтів, як пише BBC Good Food, – пшеничне борошно, молоко, дріжджі та цукор. Іноді в тісто додають оцет, щоб мафіни не запліснявіли.

Перед подачею булочки розрізають навпіл та змащують вершковим маслом, джемом чи арахісовою пастою. Також з них роблять сендвічі, бургери чи подають із яйцем пашот.

Спробуйте приготувати їх за рецептом, яким поділився кулінарний блогер Олексій Крючков.

Домашня піта з "кишенькою" та 5 варіантів начинок, які варто спробувати

РЕКЛАМА:

Як приготувати англійські мафіни?

Інгредієнти:

340 г. борошна;

200 мл. теплого молока;

7 г. сухих дріжджів або 20 г. живих;

1 яйце;

1 ч. л. солі;

1 ч. л. цукру;

20 г. масла.

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

275 ккал

Білки:

8.5 г

Жири:

5.2 г

Вуглеводи

48 г

@kruchkov_ Зберігайте і спробуйте: Англійські мафіни🥯 ⠀ Йой, як же це смачно! ⠀ Підтримайте відео своїм коментарем: напишіть, яку б ви начинку поклали у середину 😉 ⠀ На 6 великих ( або 8 маленьких ) ⠀ - 340 борошна - 200 мл теплого молока - 7 грам сухих дріжджів ( 20 живих ) - 1 яйце - 1 чайна солі - 1 чайна цукру - масла 20 грамів ⠀ Важливо: ⠀ - тісто буде липким і достатньо рідким, але не додавайте зайве борошно ⠀ - складання через 30 хвилин не обовʼязкове але бажане, просто розтягніть трошки тісто згодної сторони і складіть у середину ⠀ - тісто має піднятись у 2 рази, це може зайняти більше або менше часу, в залежності від температури у вас в приміщені ⠀ - пекти можна або перевертаючи кожну хвилину або один раз перевести через 5 хвилин. ⠀ - ПЕКТИ ПІД КРИШКОЮ НА СЛАБКОМУ ВОГНІ ⠀ - їсти після того як охолонуть ⠀ Все. Смачного. #рецепти #рецептиукраїнською #простірецепти ♬ оригінальний звук - kruchkov.food

Як готувати?

Крок 1

Підігрійте молоко до температури близько 37°C та змішайте його з яйцем, сіллю і цукром.

Крок 2

В окремій мисці змішайте борошно та дріжджі. Додайте яєчно-молочну суміш та почніть замішувати тісто. Коли інгредієнти об'єднаються, додайте шматочок масла і вимішуйте тісто ще близько 7 хвилин.

Крок 3

Перекладіть тісто у контейнер або миску, накрийте плівкою та залиште на 30 хвилин. Через пів години зробіть перше складання (як показано на відео) і залиште тісто ще приблизно на годину. Воно має збільшитися вдвічі.

Крок 4

Перекладіть тісто на дошку та розділіть на шість рівних порцій. З кожної частини сформуйте кульку та обваляйте її в манці. Трохи придавіть кульки зверху, щоб надати їм потрібної форми.

Крок 5

Сформовані булочки залиште на 10 хвилин, а потім смажте на сухій пательні та слабкому вогні під кришкою – по 5 хвилин з кожного боку.

Не хліб, а мистецтво! Як приготувати справжню італійську фокачу

Поради та лайфхаки

Тісто за цим рецептом виходить досить рідке, але додавати більше борошна не потрібно.

Підняття тіста може зайняти більше або менше часу і залежить від температури в кімнаті.

Смажити булочки можна двома способами: перевертаючи їх щохвилини або один раз через 5 хвилин.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати хліб на сковороді.

Японський хліб шокупан підкорив кухарів у Європі: як його приготувати