Рахуйте бульбашки, а не час: як приготувати пухкі панкейки без краплі олії

А ви вмієте готувати панкейки? Здавалося б, що тут складного? Ті самі оладки, тільки трохи більші й готуються на молоці. Частка правди в цьому є. Однак якщо приготувати смачні оладки можна без точного рецепта, орієнтуючись на консистенцію тіста, то з панкейками результат може бути непередбачуваним.

Правильне рішення є: користуватися кухонними вагами та враховувати деякі поради. Якщо все зробити правильно, приготувати панкейки так само легко, як і звичайні оладки. Вони не потребують спеціального обладнання чи надто багато часу. Головне – знайти правильний рецепт і точно виміряти інгредієнти.

Рецептом простих панкейків, які можна поливати будь-яким сиропом чи медом, поділився Ігор Лаврешин – хлібний сомельє та викладач Кулінарної Академії Асоціації шеф-кухарів України.

Гордість галицької кухні: львівський сирник з родзинками та шоколадною глазур’ю

Як приготувати пухкі панкейки?

Інгредієнти:

200 г. борошна;

160 г. молока;

2 яйця;

30 г. цукру;

10 г. розпушувача;

10 г. рослинної олії.

РЕКЛАМА:

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

235 ккал

Білки:

7.5 г

Жири:

6.3 г

Вуглеводи

37 г

Ніжніші, ніж на молоці! Простий рецепт тонких млинців на воді

Як готувати?

Крок 1

Зʼєднайте всі інгредієнти в одній мисці та перемішайте до однорідності за допомогою вінчика. Тісто буде густе, як сметана. Не додавайте більше молока: густота і дає висоту.

Крок 2

Візьміть суху сковороду з антипригарним покриттям і налийте порцію тіста у центрі. Нагрівати сковороду та змащувати її олією або маслом не потрібно.

Крок 3

Поставте пательню на середньо-слабкий вогонь та смажте, поки верх панкейка не вкриється бульбашками – приблизно 2-3 хвилини. Переверніть його на іншу сторону та смажте ще хвилину. Подавайте гарячими з маслом і медом.

Крок 4

Наступні панкейки смажте на тій самій сковороді. Вона вже буде гарячою, тому вогонь робіть трохи менший.

Аромат на всю кухню: готуємо пухкі оладки з яблуками та корицею

Поради та лайфхаки

Коли смажитимете панкейки, рахуйте не хвилини, а бульбашки на тісті.

Не перемішуйте тісто надто довго, щоб не розбити бульбашки повітря, які в ньому утворюються.

Автор рецепта радить виливати першу порцію тіста на холодну пательню. Якщо лити тісто на дуже гарячу сковороду, воно підгорить посередині і залишиться світлим по краях. Крім того, повільний старт ще й дає розпушувачу час підняти тісто до того, як низ схопиться, тому панкейк виходить високим.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати панкейки з морозива.

Ніжні, яскраві, смачні: рецепт осінніх млинців із гарбузом