Смак цієї осені: готуємо трендові синабони з яблуками та карамеллю

Якщо ви належите до фан-клубу синабонів, то обов'язково спробуйте приготувати їх із цією начинкою. Карамельно-яблучний смак – тренд цієї осені. Фудблогери додають це поєднання у пончики, кекси та інші десерти. Але особливо вдалим вийшов тандем яблук та карамелі зі здобним тістом синабонів.

Спробуйте приготувати їх за цим рецептом або візьміть своє улюблене тісто та поєднайте його з начинкою із карамелізованих яблук, сирним кремом та карамельною поливкою.

Рецепт опублікувало кулінарне видання BBC Good Food.

Синабони з медовою карамеллю та сирною глазур’ю: рецепт трендових осінніх булочок

Як приготувати синабони з яблуками та карамеллю?

Інгредієнти для тіста:

320 мл. молока;

50 г. вершкового масла;

500 г. пшеничного борошна;

7 г. сухих дріжджів;

2 ст. л. світло-коричневого цукру;

0,5 ч. л. солі;

олія.

РЕКЛАМА:

Для яблучної начинки:

3 середні яблука;

20 г. вершкового масла;

2 ст. л. світло-коричневого цукру;

1 ст. л. води.

Для начинки з кориці:

100 г. вершкового масла;

100 г. світло-коричневого цукру;

2 ч. л. ванільного екстракту;

1 ст. л. меленої кориці;

дрібка солі.

Для глазурі:

150 г. м’якого вершкового сиру;

150 г. цукрової пудри;

дрібка кориці;

3 ст. л. карамелі.

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

300 ккал

Білки:

4.3 г

Жири:

12 г

Вуглеводи

45 г

Синабони з чорницею і крем-чизом: як приготувати американські булочки з незвичною начинкою

Як готувати?

Крок 1

Молоко поставте на невеликий вогонь і доведіть майже до кипіння, але не кип'ятіть. Додайте масло й перемішуйте 1-2 хвилини, поки воно не розтане. Залиште суміш, щоб вона охолола й стала ледь теплою.

Крок 2

У велику миску всипте борошно, дріжджі, цукор і сіль. Перемішайте та влийте тепле молоко з маслом. Замісіть м'яке й злегка липкувате тісто. Перекладіть його на присипану борошном поверхню й вимішуйте 8-10 хвилин. Наприкінці цього процесу воно має стати м'яким та еластичним.

Крок 3

Змастіть миску олією, покладіть у неї тісто, накрийте й залиште в теплому місці на 1-2 години, щоб воно підросло. Ви також можете поставити тісто у холодильник і приготувати булочки наступного дня.

Крок 4

Яблука очистіть, видаліть серцевину й наріжте кубиками приблизно по 1 см. Перекладіть їх на сковорідку, додайте масло, цукор і воду. Готуйте 5-10 хвилин, поки яблука не стануть м'якими. Якщо суміш почне підгорати, додайте ще трохи води. Готову начинку охолодіть до кімнатної температури.

Крок 5

Щоб приготувати масляно-коричну начинку, змішайте м'яке масло, цукор, ванільний екстракт, корицю та дрібку солі.

Крок 6

Розкачайте тісто в прямокутник приблизно 50 на 40 см. Рівномірно змастіть по ньому масло з корицею, а зверху розкладіть карамелізовані яблука.

Крок 7

Щільно скрутіть тісто в рулет та розріжте його на 12 однакових частин. Перекладіть булочки в змащену маслом жаростійку форму, залишаючи між ними трохи місця. Кінці тіста підгорніть донизу, щоб синабони не розгорталися.

Крок 8

Накрийте форму й залиште заготовки ще на 1-2 години. Вони мають помітно збільшитися в об'ємі й стати дуже м'якими. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 35-40 хвилин. Через 25 хвилин перевірте їх: якщо краї достатньо зарум'янилися, накрийте форму фольгою й продовжуйте випікати.

Крок 9

Залиште булочки трохи охолонути у формі, а тим часом приготуйте глазур. Міксером або за допомогою вінчика змішайте вершковий сир, цукрову пудру та корицю. Розмастіть глазур по теплих булочках, полийте їх карамеллю та насолоджуйтеся!

Синабони по-новому: ароматні булочки з лимонним курдом та сирною глазур’ю

Поради та лайфхаки

Не лийте гаряче молоко в миску з борошном та дріжджами. Вони можуть загинути і тісто не підніметься. Оптимальна температура – приблизно 35-38°C.

Для начинки обирайте кисло-солодкі сорти яблук. Вони допоможуть збалансувати солодку начинку та глазур з карамеллю.

Якщо на кухні прохолодно і тісто погано піднімається, поставте його у духовку. Спочатку увімкніть її на мінімальну температуру, трохи прогрійте, а потім вимкніть.

Для приготування синабонів використовуйте борошно з підвищеним вмістом білка – 11-12%.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати синабони з кавовою начинкою.

Хрустке тісто та багато начинки: рецепт "синабонів" зі смаком піци