Трендовий "суп" без води: як приготувати курку в азійському стилі

Курячий "суп" без води, який завірусився у соцмережах, має китайське походження. У Піднебесній його вважають цілющим і готують тим, кому потрібно відновити сили після хвороби.

У нас курячий бульйон теж має особливу репутацію, а деякі бабусі бачать у ньому ледь не чарівний еліксир для одужання. Втім, на відміну від нашого бульйону, який готується з великою кількістю води, китайський взагалі її не потребує. Усі інгредієнти закладають у каструлю на сухо, а потім повільно тушкують на слабкому вогні під щільно закритою кришкою.

Під час приготування курка та овочі поступово виділяють сік, так утворюється той самий наваристий "бульйон" з насиченим смаком.

Рецептом поділилася шеф-кухарка та блогерка Валентина Саєнко.

Куряча грудка в беконі: як зробити мініатюрні шашлики в духовці за 30 хвилин

РЕКЛАМА:

Як приготувати курячий суп без води?

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг курки;

1 середній качан пекінської капусти;

1 цибулина;

1 яблуко;

3-4 тонкі скибочки імбиру;

сіль до смаку.

Для соусу:

зелена цибуля;

часник;

пластівці чилі;

соєвий соус;

олія (бажано кунжутна).

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

170 ккал

Білки:

14 г

Жири:

10 г

Вуглеводи

3 г

Ніжна курка зі шпинатом у вершковому соусі: готуємо просту літню вечерю

Як готувати?

Крок 1

Цибулю, пекінську капусту та яблуко наріжте великими шматками. Овочів має бути багато, адже саме вони разом із куркою виділятимуть сік під час приготування.

Крок 2

У каструлю з товстим дном викладіть цибулю, яблуко та капусту. Зверху – курку та імбир.

Крок 3

Щільно накрийте каструлю кришкою та поставте на найменший вогонь. Тушкуйте приблизно 2 години, доки курка не приготується. Сіль додайте під час приготування, коли овочі вже почнуть виділяти сік, а наприкінці відрегулюйте смак.

Крок 4

Для соусу дрібно наріжте зелену цибулю, а часник натріть на тертці. Додайте пластівці чилі, соєвий соус і розігріту олію.

Крок 5

Подавайте курку з овочами та бульйоном, який утворився під час приготування. Зверху полийте м'ясо пряним соусом. Можна додати відварений рис або локшину.

Курка з ананасами та болгарським перцем: смачна вечеря по-азійськи

Поради та лайфхаки

Якщо взяти не цілу курку, а, наприклад, курячі стегна, час приготування страви можна скоротити приблизно на годину. Орієнтуйтеся на готовність м'яса, а не лише на час.

Важливо, щоб кришка щільно прилягала до каструлі й не випускала пару, інакше бульйон постійно википатиме, а курка може підгоріти.

Щоб перевірити готовність м'яса, зробіть надріз біля стегна. Якщо м'ясо біле, а сік прозорий – курка готова.

Якщо ви боїтеся, що все підгорить, на початку можна додати буквально одну склянку води для запуску процесу.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати прозорий курячий бульйон.

Соковита курка з лимоном і чебрецем: рецепт від відомого шеф-кухаря